Étiquette: sauteing x4

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Comment faire sauter correctement les champignons pour qu'ils ne libèrent pas d'eau ?

Chaque fois que j'essaie de faire sauter des champignons, ils libèrent tellement d'eau que je finis par former une flaque. D'après ce que j'ai pu const...

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Comment éviter que les aliments n'adhèrent à une poêle standard (sans revêtement) ?

Dans les émissions de cuisine, je vois toujours des cuisiniers utiliser des poêles ordinaires sans revêtement antiadhésif, et rien ne semble jamais adh...

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Combien de temps dois-je faire sauter l'ail ?

J'ai toujours du mal à savoir pendant combien de temps faire sauter l'ail avant de l'ajouter à un plat. Comment savoir quand il est prêt ?...

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Quelles sont les huiles qui conviennent à la cuisine indienne (c'est-à-dire à la friture prolongée) ?

La cuisine indienne utilise essentiellement l'huile dès le début du processus, en commençant généralement par faire sauter le gingembre et l'ail, puis...