Étiquette: poaching x2

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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réponses
Comment une giclée de vinaigre aide-t-elle à pocher les œufs ?

Que fait une giclée de vinaigre blanc dans l'eau frémissante quand on poche un œuf (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/11/how-should-i -poach-a...

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Comment pocher un œuf sans vinaigre ?

Quelle est la meilleure façon de pocher un œuf sans vinaigre ? Existe-t-il une alternative rapide et facile ?...