Étiquette: lentils x3

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Comment l'ajout de bicarbonate de soude aux haricots/verres de trempage réduit-il le gaz qu'ils vous font avoir ?

J'ai entendu dire à plusieurs reprises que l'ajout d'une pincée de bicarbonate de soude à l'eau que vous utilisez pour tremper les haricots/verres de t...

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Combien de temps puis-je conserver des lentilles cuites ?

J'adore les lentilles mélangées à des oignons, des épinards et du thon le matin, malheureusement j'ai beaucoup de mal à trouver des lentilles en conser...

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Quel est le rapport lentille/eau approprié pour les lentilles à cuire sur la cuisinière ?

Je prévois de préparer un plat simple en utilisant des pois pigeon fendus (ou, toor dal) que je compte faire tremper pendant une heure. Comme je n'ai...