Étiquette: frozen x5

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Pourquoi les crevettes IQF disent-elles "ne pas forcer la décongélation sous l'eau courante" ?

J'ai récemment réalisé une recette qui demandait de décongeler des crevettes congelées en les faisant passer sous l'eau froide. Cependant, j'ai remarqu...

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Quel est l'intérêt d'utiliser des glaçons dans les smoothies plutôt que des fruits congelés ?

Je fais généralement des smoothies avec des fruits congelés et une banane avec un liquide comme du jus d'orange ou du kéfir maison. Je remarque que de...

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C'est à cause de la mousse dans la poêle à poulet frit ?

J'ai fait du poulet katsu ce soir en suivant cette (http://allrecipes.c om/recipe/chicken-ka tsu/) recette. J'ai ajouté de l'huile d'arachide dans la p...

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Les steaks de thon ahi congelés doivent-ils être saisis ?

J'ai un sac de steaks de thon ahi congelés achetés chez Costco. Certains d'entre eux ont été assez savoureux lorsqu'ils ont été saisis. Cela dit, j'aim...

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combien de temps dois-je réchauffer des lasagnes congelées ?

J'ai fait des lasagnes dans une rôtissoire profonde et sombre et je les ai congelées. Maintenant, je vais devoir les réchauffer. Combien de temps au fo...