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Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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réponses

Le sel rose de l'Himalaya est-il le même que le sel rose utilisé pour la salaison ?

Je m'intéresse à la salaison de la viande, et la plupart des recettes nécessitent du sel rose (qui contient des nitrites pour aider à la salaison de la...