Y a-t-il un moyen de "saler" les morceaux de cajou non salés ?

Vous aurez peut-être de la chance en les jetant dans du pop-corn salé. Le sel pour pop-corn est moulu beaucoup plus fin que le sel ordinaire et devrait adhérer à la surface beaucoup plus facilement que les grains plus gros du sel de table ou du sel casher. Si vous n'avez pas de sel pour pop-corn, vous pouvez commencer par du sel casher et le pulvériser en une fine poudre dans un robot ménager, un moulin à café ou un mortier et un pilon.

Une méthode encore plus simple : porter une casserole d'eau à ébullition. Versez les noix dans une passoire et maintenez-les au-dessus de la vapeur en secouant le contenu de temps en temps pour que l'humidité se répande dans le mélange. Retirez de la vapeur. Étalez les noix sur une assiette et saupoudrez de sel ou d'un autre assaisonnement.

Je ne voulais vraiment pas faire rôtir les noix, cependant, les noix de cajou que j'ai achetées n'étaient pas du tout salées et avaient un goût très franc et étaient trop chères pour être jetées.

J'ai essayé de secouer le sel sur elles, cependant, il ne collait pas, alors j'ai essayé ce qui suit et j'ai été très satisfait des résultats.

Placez environ 18oz de noix de cajou dans un bol, ajoutez une petite quantité d'huile (végétale ou canola, toute huile qui ne donne pas de goût) - moins d'une cuillère à café. Remuez les noix. Puis salez selon votre goût.

Merveilleux… Cette fois, j'avais raison… Un dans une rangée !

Une autre méthode qui ne semble pas avoir été couverte consiste à les mettre en saumure. Vous pouvez les faire tremper pendant quelques heures dans de l'eau salée, puis les faire rôtir ou les déshydrater. C'est un peu plus long, mais certaines personnes préfèrent la saveur des noix saumurées.

Vaporiser de l'eau…ajouter du sel…ça vient de le faire…parfait.

J'aurais pensé que vous voudriez les faire rôtir, bien que cela change légèrement la saveur. Vous pouvez faire chauffer du sel dans une poêle, puis y ajouter les noix de cajou et les faire rôtir, d'après ce qu'on m'a dit, cela améliorera beaucoup le goût du sel. Bien que ce soit un lien de Yahoo Answers, il y a quelques instructions de base pour vous aider à démarrer ici .

Les secouer avec une huile salée (les pépins de raisin ont un goût neutre) pourrait fonctionner, mais je ne sais pas si je voudrais des noix de cajou huileuses.

Dans le même ordre d'idées, cette recette utilise du beurre pour infuser du romarin, du cayenne, du sucre et du sel dans les noix de cajou.

Cette méthode fonctionne bien et est essentiellement la même que celle utilisée pour saler les noix crues dans leur coque. Faites chauffer de l'eau. Ajoutez beaucoup de sel. Remuez. Versez les noix. Couvrez et laissez reposer pendant environ 8 heures. Je les fais tremper pendant la nuit. Sortez les noix et mettez-les dans une plaque métallique et faites-les cuire au four à 350 pendant 15 ou 20 minutes. Laisser refroidir. Vous avez maintenant de belles noix salées et le sel va rester sur les noix.

Il est bon de tester la quantité de sel à utiliser. Essayez d'abord quelques noix pour obtenir la bonne quantité que vous aimez. Après avoir remué l'eau salée, vous pouvez également verser l'eau et laisser les solides derrière vous, sinon vous obtiendrez beaucoup de sel sur les noix lorsque vous les retirerez de l'eau.

Ma femme est rentrée à la maison avec des amandes non salées, alors j'ai dû trouver un moyen de les saler. Ma méthode n'utilise ni huile ni beurre, et laisse la noix recouverte d'une légère couche de sel blanc en poudre. Certains ajustements du processus la rendront plus ou moins salée, selon le goût. Même d'autres saveurs comme l'ail, le chili ou l'oignon peuvent être utilisées.

J'ai utilisé une petite casserole assez grande pour contenir toutes les noix et permettre de les remuer. J'ai placé 14 tasses de sel casher. J'ai ajouté 12 tasses d'eau chaude du robinet et j'ai porté à ébullition en remuant constamment. Tout le sel ne s'est pas dissout, j'ai donc probablement utilisé trop de sel.

Lorsque le courant a laissé des dépôts de sel sur les parois de la casserole, j'ai retiré du feu et j'ai ajouté les noix. J'ai remué pour mouiller toutes les noix. Égoutté avec une passoire. Étalé sur une serviette pour les faire sécher complètement. Placé dans un récipient en plastique pour le stockage.

Ils avaient une poudre blanche couvrant uniformément les noix qui ne tombe pas facilement.

Une façon simple de faire des cacahuètes et des amandes est de les étaler sur une plaque à biscuits, de les saupoudrer modérément d'huile de cuisson de canola en spray et de les saupoudrer légèrement de sel de maïs soufflé. Pour les noix crues, je les fais cuire pendant 45 minutes à environ 250°, en remuant une fois après 30 minutes. Pour les noix déjà cuites, un rôti supplémentaire serait amusant, mais peut-être plus à 350° pendant seulement 3 minutes environ.

Utiliser une plaque à biscuits qui a un peu de “mur”, peut-être 12" de haut, rend le processus de brassage et de redistribution beaucoup plus facile.

Pour 250 gm. Noix :

1. Laver les noix pendant 5 secondes.
2. Conserver pendant 10 à 12 minutes dans un filtre pour évacuer toute l'eau.
3. Saupoudrer 1 cuillère à café de sel et le frotter sur les noix.
4. Laissez mariner pendant 40 minutes.
5. Mettez les noix au four pendant 1 minute.
6. Mélangez-les et remettez-les au four pendant 1 minute.
7. Répétez cette opération 3-4 fois jusqu'à ce que vous sentiez que les noix sont sèches.
8. Éteignez le four et gardez les noix dedans jusqu'à ce qu'elles soient fraîches et croustillantes.
9. Les noix de cajou salées sont prêtes à être dégustées.

J'ai fait chauffer le four à 350 degrés. Mettez les noix de cajou sur une plaque à biscuits. Vaporiser de Pam et mélanger pour enrober. Mettre les noix de cajou pendant 2-12 min. Saupoudrer de sel de pop-corn et remuer. Terminer avec 2-12 min supplémentaires. Laissez reposer pour refroidir. Parfait !

Ce n'est pas la bonne façon de procéder. Mais, j'ai pris 14 ou un peu plus d'un bâton de beurre salé. J'ai pris un récipient séparé, j'ai placé le beurre à l'intérieur et j'ai chauffé à haute température pendant 30 secondes. Ensuite, j'ai pris un autre récipient et j'ai versé les noix de cajou dans une jachère, mais le beurre. J'ai mis le bouchon sur le récipient et j'ai tout secoué. Je l'ai ouvert, j'ai mis beaucoup de sel (autant que vous voulez), je l'ai fermé et je l'ai secoué à nouveau. Je l'ai mis au congélateur et j'attends maintenant de voir si ça a marché.

Sourit à l'idée que “le sel ne se dissout pas”. C'est ce que l'on appelle le point de saturation en chimie. Pas assez de H&O pour se lier au sel (NaCl) J'ai des graines de courge non salées. Je les ai fait tremper dans un bocal d'eau salée :) Les faire sécher au soleil sur une serviette en papier. Un oiseau pourrait en avoir quelques unes - Merci !

Faites comme les entreprises : préparez une saumure avec du sel, faites-les tremper pendant environ 15 minutes, puis faites-les rôtir au four. Je travaille encore sur ma procédure. Mes premiers efforts ont porté leurs fruits, mais j'ai gaspillé beaucoup de sel. Je vais d'abord essayer de chauffer l'eau, puis d'ajouter du sel pour obtenir une solution super saturée, puis de faire tremper les noix.

Une méthode assez simple qui fonctionne bien consiste à acheter un vaporisateur d'huile de canola et à vaporiser très légèrement les noix, puis à les saler selon le goût.

Une petite noix de beurre, une goutte d'huile de colza - du sel selon le goût, du romarin et un peu de sauce soja dans une poêle - mélanger le tout jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et bien enrobé - sous le grill pour faire ressortir le goût. délicieux.