Je faisais juste de la purée et j'ai glissé en ajoutant du lait, en ajoutant probablement 50% de trop.
La purée est maintenant très liquide. Je pense soit la chauffer doucement pour qu'elle sèche un peu, soit y ajouter une sorte de farine, ou les deux. La purée sera utilisée pour faire des gâteaux de poisson si cela fait une différence et a été assaisonnée avec du sel, du poivre et du beurre.
Je garde une boîte de flocons de purée de pommes de terre instantanée dans la maison. Je ne l'utilise que pour deux choses : l'une est une chaudrée de garde-manger super rapide et l'autre sert à épaissir la purée de pommes de terre au lait. Bien que je ne voudrais pas manger un bol de purée instantanée, un petit coup de fouet dans ces circonstances règle le problème et personne n'est plus sage.
Si vous voulez essayer de le sécher, je vous suggère de l'étaler dans un grand plat de cuisson peu profond et de le mettre au four à feu doux. Sortez-le de temps en temps pour le remuer un peu… assurez-vous de l'étaler à nouveau après l'avoir remué. Quelques tours de cette préparation le dessècheront probablement.
Je réalise que ce fil de discussion a maintenant des années, mais je reconnais aussi qu'il y a des gens (comme moi) qui découvrent encore des forums comme celui-ci des années plus tard.
Cela m'est arrivé aujourd'hui. J'ai essayé de remettre le mien dans le four, mais rien ne semblait changer la cohérence, alors j'ai abandonné cette suggestion. J'ai plutôt décidé de laisser ma purée, de la laisser refroidir et déjà elle s'épaissit. Donc, pour tous ceux qui se retrouveront dans cette situation à l'avenir, je suggère d'essayer cela. Cela semble simple en fait, mais ça marche ! ;-)
Il n'y a certainement pas de meilleur évaporateur d'eau (liquide) qu'un micro-ondes. Ou est-ce que le zapping est verboten sur ce forum ?
Vous avez beaucoup moins de chances de brûler quoi que ce soit, mais bien sûr vous pouvez si vous en faites trop.
Vous devez placer dans de la porcelaine ou du plastique résistant aux micro-ondes. Commencez par une minute à 800 watts. Si vous êtes nerveux, ouvrez la porte et regardez à l'intérieur après 30 secondes.
Mes amis asiatiques ne cuisineront et ne réchaufferont le riz que si cela est possible.
La crème donne généralement une meilleure texture que le lait pour la purée de pommes de terre, mais en supposant que vous ayez vos raisons pour utiliser du lait (problèmes de santé, allergies, etc.), il n'y a qu'une seule façon de le sécher littéralement, c'est de faire évaporer l'eau. Mettez-la dans une casserole et faites-la mijoter à découvert jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.
Comme il s'agit de pommes de terre, il vous faudra peut-être la remuer très souvent ou même secouer la casserole pour éviter qu'elle ne brûle et qu'elle ne s'abîme. C'est d'ailleurs ce que je fais toujours pour les pommes de terre avant de les écraser (après les avoir fait bouillir) pour les faire sécher. Je n'ai jamais essayé de le faire après les avoir écrasées, mais les pommes de terre sont déjà cuites, donc je doute que vous puissiez faire d'autres dégâts de cette façon.
Si vous voulez juste les épaissir, ajoutez quelques ingrédients savoureux. Je ne recommande vraiment pas la farine, les pommes de terre ont déjà assez d'amidon, mais j'ajouterai souvent du fromage à ma purée. Les fromages à pâte dure comme le parmesan sont particulièrement bons si votre objectif est d'absorber une partie de l'excès d'humidité.
Je vous suggère également, à l'avenir, de fouetter votre liquide graduellement pour éviter ce problème précis.
Il suffit de le laisser à feu doux pendant un certain temps, sans le couvercle. Un léger brassage de temps en temps vous aidera aussi
Vous brûlerez probablement la couche inférieure, mais de cette façon vous ne perdrez qu'un peu, pas tout le pot. Un trempage de nuit permet d'éliminer les matières brûlées sans transpirer
Je pense qu'une traite et une cuisson plus longue donnent une meilleure purée. Et attention à ne pas trop remuer, la purée n'est pas de la crème fouettée, c'est juste une texture douce
Au lieu de beurre pour finir, essayez une cuillère de mayonnaise décente (un vrai œuf et de la bonne huile)
J'ai juste jeté un tas de farine là-dedans quand j'ai réalisé que ma purée se transformait en soupe de pommes de terre. Ça s'est bien passé à la fin.
Si vous vous êtes rendu compte que vous avez ajouté beaucoup de lait mais que vous n'avez pas encore mélangé le mélange, vous pouvez sans problème remettre le lait supplémentaire dans le récipient à lait, sinon vous devrez ajouter quelque chose pour l'épaissir, comme de la chapelure, ou même vous pouvez essayer d'utiliser de l'amidon de pomme de terre, de maïs ou de riz, mais cela changera légèrement la saveur de vos pommes de terre, de même que de la farine ou tout ce que vous avez sous la main, et bien sûr vous devrez le faire cuire à feu moyen-doux pendant quelques minutes pour le laisser épaissir suffisamment.
Je viens d'avoir ce problème. Je les ai séchées à feu très doux, j'ai ouvert la poêle et je les ai soigneusement mélangées à la fourchette pour ne pas qu'elles collent au fond. J'ai ajouté un tout petit peu plus de beurre vers la fin lorsque j'ai senti que j'avais perdu trop d'humidité.
J'ai eu ce problème lors d'un dîner. J'ai simplement fait cuire 2 grosses pommes de terre, je les ai pelées et je les ai écrasées !