Je vois ces deux termes utilisés dans les restaurants qui semblent spécialisés dans la viande sur une rôtissoire verticale servie dans un sandwich pita. Je ne sais pas s'il y a une différence entre les deux ou s'il s'agit simplement de noms familiers pour la même chose.
Ils sont assez différents.
Gyros sont d'origine grecque. Ce sont simplement de la viande, des tomates, des oignons et de la sauce tzatziki sur des pita. En Grèce, la viande est typiquement du porc (jamais eu). En Amérique, plus précisément ici à Chicago (leur origine locale), la viande est une combinaison de bœuf et d'agneau.
Shwawarma est d'origine moyen-orientale. Les garnitures possibles sont beaucoup plus variées et peuvent inclure : tahini, tabouli, fattoush, concombre et houmous. Le tzatziki n'est pas typiquement utilisé, du moins pas en Amérique. La viande est aussi jamais du porc, elle peut être de l'agneau, du bœuf ou du poulet.
Ils doivent leurs similitudes à leur ancêtre turc commun le doner kebab .
Voir aussi :
Comme le sergent Smith l'a laissé entendre dans son commentaire à hobodave, au moins pour les gyros et les shwarmas que j'ai eus.
En coupant la viande de shawarma du cône, vous coupez à travers les tranches empilées, donc elle finira par tomber en beaucoup de petits morceaux, tandis que la viande de gyros est en plus grandes tranches, mais toujours tendre parce que c'est de la viande hachée.
Je ne sais pas dans quelle mesure c'est un truc régional (car je crois que je n'ai mangé des shawarmas que deux fois aux États-Unis), mais quand nous avions l'habitude de manger des shawarmas aux Pays-Bas, ils étaient servis avec une sauce au yaourt à l'ail qui ressemblait au tzatziki, mais qui ne contenait ni concombre ni herbes. Ils étaient également servis dans des pochettes de pita (avec des carottes, de la laitue et des tomates râpées) plutôt qu'enveloppés dans un pain plat.
Je suis souvent allé en Grèce et j'y ai eu des gyros. Ce n'est pas de la viande hachée mais, comme le shawarma, ce sont des morceaux de viande empilés et grillés. La différence, c'est que les autres disent que ce sont les épices et les garnitures qui entrent dans la composition de la pita. En Grèce, les gyros sont presque toujours de la viande de porc.
Les gyros grecs sont toujours des morceaux de viande, non homogénéisés avec des herbes, etc. comme un kebab de donateur, et se présentent sous forme de porc, ou plus rarement de poulet. Au Royaume-Uni, ce que l'on appelle “poulet donneur” ou “poulet shawarma” est presque toujours très similaire à ce que l'on appelle “poulet gyros” en Grèce en termes de viande et d'apparence, bien que les épices, etc. soient différentes et qu'il soit probablement servi avec des salades différentes.
Je suis un chef cuisinier, formé par des Grecs “off the boat”, et le gyro est de l'agneau/beef…pas du porc, et j'ai du mal à croire que la famille grecque sous laquelle j'ai été formé fasse du gyro un mauvais choix… Le style américain est typiquement en forme de cône de viande, et le style grec est en couches superposées, puis tranchées comme les autres l'ont dit… le souvlaki est typiquement du porc, ce qui est différent du gyro…