Quel est un bon substitut à la coriandre ?

Cet article suggère des substituts : J'ai cité l'option la plus prometteuse. Il semble que la coriandre vietnamienne ne soit pas vraiment de la famille des coriandre et imite de près la saveur de la coriandre. Faites-moi savoir si cela fonctionne.

La coriandre vietnamienne ou Persicaria odorata est une herbe dont les feuilles figurent couramment dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, en particulier au Vietnam et en Malaisie. Elle est également connue sous le nom de coriandre vietnamienne, de menthe vietnamienne et de menthe cambodgienne. Bien qu'elle ne soit pas apparentée à la menthe, on peut dire que sa saveur ainsi que son apparence ressemblent légèrement à la menthe. Elle est plus couramment utilisée dans les salades et les soupes. La saveur de la coriandre vietnamienne imite étroitement celle de la coriandre et peut donc être utilisée comme substitut de la coriandre. Cette herbe est considérée comme très efficace pour certains problèmes gastro-intestinaux courants comme les indigestions, les maux d'estomac et les flatulences.

J'essaierais le basilic citron vert ou un mélange de 12 vinaigres et de 12 jus de citron vert en bouteille (petite portion).

Je fais partie des personnes qui aiment le goût de la coriandre (et de la coriandre) - la coriandre a pour moi un goût de persil citronné - donc ma suggestion serait de la remplacer moitié-moitié par de la mélisse ou du thym citronné selon la région d'où provient le plat.

S'il s'agit d'un plat d'Asie du Sud-Est, vous pourriez également remplacer la citronnelle et le persil.

Je n'utiliserais que le persil à feuilles plates car il n'est pas aussi amer et a un goût plus “vert” que le persil à feuilles frisées. La mélisse et la citronnelle ont un goût trop prononcé de citron, le persil seul est trop terne.

Moi aussi, j'ai ce qu'on appelle le “gène du savon”, mais après avoir vécu 8 ans au Mexique, j'en suis venu à tolérer la coriandre. Pourtant, pendant plusieurs années, j'ai cherché des alternatives. Le persil ne l'est pas, sauf visuellement. Un mélange de persil, de basilic citronné ou de basilic lime, et de betterave ou de radis ou de feuilles de céleri n'est pas trop éloigné, et il n'a pas le goût du savon. Un tout petit peu de yerba buena, mélangé à de l'origan mexicain, et peut-être un peu de basilic, fait passer le même message, mais n'en utilisez pas trop, parce que c'est un membre de la salvia assez proche de la menthe verte - excellent sur une salade de concombres et d'oignons ou une vinaigrette au concombre et au yogourt sur le saumon, mais pas tout à fait sur les tacos. Quelqu'un au-dessus a dit coriandre fraîche, mais c'est idiot - la coriandre fraîche est de la coriandre. Et les graines de coriandre moulues sont largement utilisées dans la cuisine mexicaine, mais ne remplacent pas la coriandre.

Si vous cuisinez un curry ou un plat asiatique, peut-être que du basilic thaïlandais ou du basilic violet conviendrait mieux. Si vous cuisinez un plat de style mexicain, l'origan mexicain pourrait également être un bon choix.

J'ai également lu que les feuilles de céleri sont un bon substitut, mais elles peuvent être difficiles à trouver car la plupart des magasins ne vendent que les tiges. Parfois, on peut trouver au marché des fermiers des bottes qui ont encore les feuilles attachées. Je vous suggère également les feuilles de carottes, qui ont un aspect similaire mais qui donnent quand même un peu de saveur. Elles peuvent avoir un goût plus prononcé que le persil.

Papalo - coriandre sur stéroïdes.

Pour le cas particulier de l'utiliser comme une garniture verte et herbeuse sur un plat asiatique : Dans certains cas, des oignons verts de printemps finement tranchés feront l'affaire (saveur différente, même fonction : être vert et offrir un contraste visuel et gustatif avec les ingrédients cuits).

La coriandre (eryngium foetidum) semble avoir beaucoup de saveurs de la coriandre sans le goût du savon. Je ne peux pas dire avec certitude à quel point ils sont similaires, parce que le goût de savon est tellement envahissant pour moi. La page wikipedia dit que la coriandre est plus forte. (mais je peux en mettre beaucoup dans un plat, et ne pas bâillonner)

Je ne sais pas si cela déclencherait encore les allergies de ton père, cependant. Ils font tous les deux partie de la famille des Apiacées

Le seul endroit où je peux en trouver dans le Maryland est sur les marchés latins, ou les grands marchés internationaux (qui s'adressent aux communautés asiatiques et latines). C'est une feuille longue et étroite (une sorte d'ovale étiré. Voir wikipedia ](https://en.wikipedia.org/wiki/Eryngium_foetidum), bien que la plante cultivée soit plus proche de 30 cm). Il est souvent dans des sacs en plastique dans le magasin (car il peut sécher assez rapidement, mais il peut se conserver au réfrigérateur pendant une semaine ou deux si vous l'emballez dans des serviettes en papier et que vous le réemballez ensuite).

Sur trois livres de recettes différents, je vois qu'ils échangent le persil contre la coriandre. Mais je ne suis pas sûr que vous y trouverez le goût que vous recherchez.

Il y a aussi le problème du goût du savon. Je suis d'accord sur le fait que le persil est plus un substitut d'apparence que de saveur. J'ai tendance à utiliser la roquette ou le cresson car ils ont un petit goût qui vous fait savoir qu'ils sont là. J'aime l'idée des feuilles de céleri. Je vais peut-être essayer d'en hacher trois ensemble !

Je fais 13 mélanges de basilic, persil et zeste de citron dans mon plat à base de tandoori. J'ai oublié la coriandre et je n'ai pas de basilic thaïlandais ni d'autres épices “exotiques” dans mon assiette. Souhaitez-moi bonne chance.