2016-02-13 01:14:41 +0000 2016-02-13 01:14:41 +0000
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Quelle est la différence entre le sucre de canne granulé et le sucre granulé ?

Je vois deux types de sucre dans l'allée des pâtisseries que je ne peux pas différencier : “sucre granulé” et “sucre de canne granulé”. Ce dernier est considérablement plus cher. Quelle est donc la différence entre le sucre de canne granulé et ce sucre granulé (non spécifié), et pourquoi voudrais-je choisir l'un plutôt que l'autre ?

D'après ce que je comprends, le sucre de canne est extrait exclusivement de la canne à sucre, tandis que l'autre type (celui qui n'est pas étiqueté comme de la canne) peut être un mélange de saccharose provenant de plusieurs sources. Cette différence est-elle suffisante pour en faire un meilleur candidat pour la cuisine ? la pâtisserie ? l'édulcoration du thé/café ?
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2016-02-13 01:29:28 +0000

Il n'y a pas vraiment de différence entre les types de sucre blanc granulé. Les options que vous verrez probablement sont le sucre de canne et le sucre de betterave. Le sucre granulé de canne est souvent considéré comme “supérieur” au sucre de betterave par les Américains, mais l'idée que le sucre de canne est de quelque manière que ce soit supérieur au sucre de betterave n'a aucun fondement. Le sucre de betterave granulé et le sucre de canne granulé sont totalement interchangeables et indissociables. Les échanger ne posera aucun problème.

Au fait - voici la canne à sucre :

Ce sont les betteraves à sucre :

Je posterais bien une photo du sucre granulé fabriqué à partir de chacune, mais cela semble un peu inutile car elles se ressemblent.

Sur cette question (presque une réplique exacte), certaines affiches voient une petite différence. Je n'en ai jamais vu. La différence entre le sucre de betterave et le sucre de canne

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2016-05-24 08:39:10 +0000

Dans certaines régions, on sait que les méthodes de transformation des types de sucre couramment commercialisés utilisent ou non des techniques de raffinage utilisant des ingrédients d'origine animale. Certains végétariens préféreront les types n'utilisant pas cette technique, voire éviteront ceux qui le font.
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2018-06-18 16:04:17 +0000

Le sucre de betterave est fabriqué à partir de betteraves sucrières qui, aux États-Unis, sont souvent traitées avec un pesticide que le sucre de canne n'est pas. Des traces de ces pesticides, aussi infimes soient-elles, se trouvent dans le sucre de canne.

C'est pourquoi les apiculteurs n'utiliseront le sucre de canne que pour compléter leurs abeilles pendant l'hiver. Le sucre de betterave peut contaminer le miel.

De plus, de nombreuses betteraves sont désormais des cultures OGM, alors que la canne à sucre est non modifiée https://www.gardenfork.tv/honeybee-sugar-syrup-why-use-only-cane-sugar/

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2018-05-08 02:26:11 +0000

Le sucre de canne ne contient pas de galactose qui se trouve dans le sucre de betterave. Cela a des conséquences importantes pour les personnes qui sont galactosémiques. Le sucre de betterave a également été traité au bisulfite de sodium, et le résidu peut gêner les personnes allergiques aux sulfites.
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2017-01-27 16:56:48 +0000

Oui MAIS je ne crois pas que le sucre de betterave ait la même propriété de fixation lorsqu'il s'agit de faire des confitures.
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