2016-02-02 13:58:02 +0000 2016-02-02 13:58:02 +0000
1
1

Combien de poids les pâtes prennent-elles lorsqu'elles sont bouillies ?

Dans le régime que m'a prescrit mon diététicien, la quantité de pâtes autorisée est indiquée pour les pâtes sèches (non cuites).

Ce n'est pas un problème si j'ai la prévoyance de peser les pâtes avant de les faire bouillir, mais c'est un problème si j'achète un plat avec des pâtes toutes prêtes ou si j'oublie de les peser avant de les faire cuire (ou si j'oublie simplement la quantité que j'ai mesurée et que je n'ai pas notée).

Pouvez-vous me donner une règle empirique / une estimation, combien pèsent 75g de pâtes sèches après avoir été bouillies ?
Source

Réponses (1)

3
3
3
2016-02-02 14:32:00 +0000

La réponse acceptée à la question sur un sujet étroitement lié : “combien d'eau les pâtes absorbent-elles”, pour obtenir son résultat passe par un calcul impliquant une réponse directe à ma question.

100g de pâtes sèches se transforme en 100g*75/31 = 242g de pâtes cuites.

et

L'estimation ci-dessous à partir des données nutritionnelles est de 1,4x, ce qui correspond probablement aux pâtes américaines typiques trop cuites - une différence étonnamment importante par rapport à la mienne. Je suppose que vous vous situez quelque part entre, peut-être 1,25x.

Pour obtenir la quantité de pâtes + eau, il suffit évidemment d'augmenter ces facteurs de 1, donc al dente pèsera 2,25x le poids d'origine , et “les pâtes surcuites américaines typiques” pèseront 2,4x le poids d'origine.

Pour mon allocation de 75g, cela me donne 180g de pâtes “surcuites” ou 170g d'al dente.
Source