Que puis-je utiliser pour une Crème brûlée si je n'ai pas de chalumeau ?

Suivez ces étapes et observez attentivement…

• Placez votre four sur Broil (en hauteur) et posez votre grille sur l'étagère du haut.
• Laissez le four chauffer (3-7 minutes).
• Remplissez un plat allant au four avec de la glace pilée et de l'eau et placez vos plats dans le bain de glace/eau.
• Le bain froid devrait empêcher la crème anglaise de cuire, mais le sucre sur le dessus va chauffer jusqu'à caraméliser.
• Cela ne prendra que 3-4mins.

À l'époque, on utilisait un fer à repasser (pas comme le fer à vapeur d'aujourd'hui - un gros morceau de métal au bout d'une poignée), on le chauffait et on le pressait contre le sucre pour le faire cuire. Bien sûr, cela signifie généralement que le morceau de métal est à peine plus petit que votre récipient.

Certains briquets à haute pression de type torche peuvent également fonctionner ou vous pouvez essayer de les mettre sous le grill, mais je vous suggère vraiment de prendre une torche au propane si vous êtes intéressé par la crème brûlée.

N'allez pas dans un magasin de cuisine, car ils sont beaucoup trop chers - achetez-en une dans une quincaillerie. Ils coûtent environ 15 $ et ils ont plusieurs usages : j'ai soudé des tuyaux, je m'en suis servi pour allumer le gril et même pour le jardinage (vous savez, ce tissu de blocs de mauvaises herbes ? Vous pouvez y faire des trous à l'endroit où vous voulez planter, ce qui permet de gagner beaucoup de temps par rapport à la coupe).

Voici ce que nous avons fait exactement une fois, mais ça a marché pour nous :

• Découpez une zone dans du papier d'aluminium de la taille exacte que vous voulez pour la garniture
• Vaporisez un côté avec un spray de cuisson antiadhésif
• Mélangez une partie de la garniture au sucre et mettez-la sur le papier d'aluminium
• Mettez le papier d'aluminium + la garniture sur une plaque à biscuits et faites griller. Surveillez-les de près - cela ne prend pas longtemps.

Bonus pour notre situation : c'était pour un événement le lendemain au travail. En préfaisant les délicats petits disques de garniture, on pouvait les séparer de la crème anglaise jusqu'au dernier moment. Ainsi, le sucre n'était pas détrempé ou cassé pour personne. Cela signifiait également que seul ce petit paquet pouvait être manipulé avec soin, tandis que le reste pouvait être manipulé normalement.

a peut-être déjà été dit, mais vous pouvez utiliser la tablette supérieure du four si elle est tournée sur le grill. Quand je travaillais dans un restaurant, nous utilisions le four combiné, qui avait la grille abaissée pour chauffer le dessus de la crème brûlée :) J'espère que vous y arriverez :) xxxxx

Facile : - mélangez le sucre avec un peu de vodka et étalez sur la brune. Allumez avec une allumette ou un briquet et voyez le sucre caraméliser comme par magie.

En théorie, vous pourriez placer la Crème brûlée sous un grill très chaud pendant quelques secondes, mais vous risquez de tuer la crème brûlée aussi. Personnellement, si vous prévoyez de le faire fréquemment, achetez une torche. Vous n'avez pas besoin de vous encombrer d'une torche de cuisine spécialisée, il vous suffit de vous rendre dans votre magasin de bricolage local et de vous procurer une torche de plombier au propane standard.

Vous pouvez utiliser un poêle électrique qui a une fonction de gril. Placez la grille sur la fente supérieure, allumez le gril, attendez qu'il soit rouge et chaud, puis ajoutez les tasses de crème brûlée juste sous l'élément jusqu'à ce que vous ayez une croûte dorée.

La croûte sera plus épaisse que si vous utilisez une torche. Néanmoins, je trouve le résultat parfaitement fin.

Il suffit de mettre le sucre dans une casserole et de le laisser fondre ; puis de le verser sur la crème et de le réfrigérer pour qu'il durcisse.