J'aime beaucoup faire frire des courgettes dans une petite quantité d'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre.
C'est toujours délicieux, mais c'est souvent très détrempé.
Est-il possible de faire frire les courgettes à la poêle sans les détremper ?
Pour cela, il faut chauffer à fond et faire frire à la poêle en une seule couche, très rapidement. Le but est d'obtenir cette belle surface caramélisée brune et de cuire à peine l'intérieur, puis de la sortir de la poêle avant qu'elle ne commence à suinter. De plus, il faut attendre que le sel sorte de la poêle pour ne pas que l'eau s'écoule prématurément.
Et pour tous ceux qui aiment le goût du Sud. Essayez de les couper en tranches de ¼". Faites-les tremper dans du lait pendant une demi-heure, puis dans un autre bol, prenez de la farine de maïs jaune. Trempez les courgettes dans le mélange de farine de maïs et placez-les dans une poêle en fonte avec juste assez d'huile d'olive pour recouvrir la poêle. Assurez-vous que la poêle est chaude, testez-la en mettant une goutte d'eau dans la poêle, si vous entendez un grésillement, c'est prêt. Comme le monsieur l'a dit dans ce dernier post, placez-les en une seule couche et salez quand c'est prêt, ça sort de la poêle. Cela fonctionne très bien pour les courges jaunes aussi……bon appétit !
Je trouve que l'utilisation d'une grille fonctionne mieux qu'une poêle à frire, pour l'usine de courgettes et d'œufs.