J'ai complètement oublié que j'ai fait tremper le riz lundi soir. Il était complètement submergé dans l'eau. Il a été laissé à température ambiante. Si je le fais cuire maintenant, peut-il être consommé sans danger ?
Non, certainement pas.
Les aliments ne peuvent généralement pas être laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Les aliments qui sont stables à la température ambiante (ils peuvent être laissés à l'écart, peu importe la durée) sont ceux qui ont été débarrassés de certains des facteurs de croissance bactérienne nécessaires.
Le riz est un aliment qui ne développe pas de bactéries parce qu'il n'a pas assez d'eau pour soutenir une colonie. Une fois que vous avez ajouté de l'eau, vous enlevez la circonstance exacte qui la protège de l'altération. Ce n'est certainement pas sûr.
De plus, “après la cuisson” n'a pas d'importance, car vous ne pouvez pas rendre des aliments dangereux à nouveau sûrs, que ce soit par la cuisson ou par autre chose.
J'ai fait tremper du riz pendant deux jours, mais il était dans une solution saline à 3-5 % et dans un récipient scellé (joint en caoutchouc). Dans votre cas, vous ne savez pas si les bons microbes (ce seraient les bactéries lactiques) ont gagné, ou si le riz vient de se gâter.