Je lisais une question sur l'alimentation et la cuisine et personne ne semblait savoir combien elle coûte. J'ai essayé de la convertir en tasses sur Google mais pas en dés.
Alors, combien ça coûte ?
Dans cette vidéo Gordon Ramsey scrambled eggs , il utilise une “noix” de beurre. Il semble qu'il s'agisse d'environ 2 cuillères à soupe
Je ne pense pas que ce soit un terme spécifique. Vous ne verriez jamais “bouton” utilisé pour la cuisson, où les quantités exactes ont de l'importance. En cuisine, les recettes ont tendance à être des directives générales plutôt qu'un ensemble d'instructions strictes.
J'ai tendance à le traiter comme un “couteau”, mais en y pensant bien, il doit en contenir environ 1 à 1,5 cuillère à soupe, selon la mollesse du beurre.
Si le beurre est trop froid pour qu'un couteau puisse le ramasser et que je dois le couper, j'essaie de découper un coin en commençant à environ 1 cm du bord, ce qui donne une forme pyramidale.
Comme @hobodave l'a souligné, Gordon Ramsey utilise environ 2 cuillères à soupe, mais cela a tendance à être la même chose avec les chefs, ils mettent beaucoup de sel, de beurre et de crème.
YMMV.
Je crois que le terme “bouton” de beurre a été développé et utilisé à l'époque précédant la normalisation des mesures. La quantité est d'environ 1 12 - 2 cuillères à soupe - environ la taille d'un bouton sur un tiroir de cuisine.
Autres mesures non exactes : paume, poignée, cuillère en bois, taille d'une noix, taille d'un oeuf, d'une rasade …