Des tomates concassées - en dés ou entières ?

Égouttez une partie du liquide de l'un ou l'autre, passez le tout au robot ménager, ajoutez du liquide à nouveau si nécessaire pour atteindre la consistance “broyée”.

Il est encore plus facile et moins salissant que de mettre des tomates entières en conserve dans le robot de cuisine de les mettre dans un bol en verre ou en acier inoxydable dont les côtés sont légèrement inclinés. Utilisez un coupe-pizza pour les rouler d'avant en arrière, d'un côté à l'autre, jusqu'à ce que les tomates aient la texture “coupée en dés” ou “écrasée” que vous souhaitez.

Parmi les deux options, on utilise la tomate entière en conserve, non seulement pour la raison mentionnée par Jenn (à savoir qu'elles auront tendance à être de meilleure qualité) mais aussi parce que les tomates en dés en conserve sont généralement traitées au chlorure de calcium pour aider à maintenir la forme des dés. Cela irait évidemment à l'encontre du but recherché, qui est de les écraser.

Je trouve qu'un bol en pyrex et un pilon à pommes de terre fonctionnent bien quand je n'ai que des tomates entières et que je dois les écraser.