Là où je vis, je n'ai pas accès à des pains de boulangerie de grande qualité. Y a-t-il un moyen de réchauffer une baguette de sandwich français déjà cuite au four pour obtenir une texture extérieure croustillante ? Un brouillard d'eau sur le dessus avant la cuisson, un lavage aux œufs, etc.
Selon mon expérience, vous avez trois choix. Vaporiser légèrement de l'eau, de l'huile de votre choix (olive, colza, pépins de raisin ou tournesol non végétaux) et enfin, mon préféré, badigeonner de beurre non salé légèrement sucré. Préchauffez votre four à 350 degrés F (à 25 degrés près) et ne le laissez pas plus de 5 à 7 minutes selon la rondeur de votre pain. Une autre idée consiste à couper le pain en tranches, à l'étaler légèrement avec du beurre doux non salé et à le faire cuire pendant 1 à 5 minutes dans un four préchauffé à 350 degrés F. Surveillez de très près tout ce que vous faites avec toutes ces suggestions car vous ne voulez pas vous retrouver avec des croûtons. Bonne chance et réalisez que je ferais moi-même mes propres suggestions en commençant par moins de temps, disons 1 minute d'abord, vérifiez puis ajoutez une minute, etc.
IMHO Si le pain n'a jamais été congelé, l'humidité de la mie s'est infiltrée dans la croûte et a laissé la mie plus sèche. Le mieux est donc de le mettre dans un four humide pendant 5 minutes. Il suffit d'utiliser un vaporisateur pour faire gicler les parois et le fond d'un four à 350 degrés pendant que vous y mettez le pain. Si le pain est déjà coupé (partiellement), je couvre le bout avec du papier d'aluminium.
Si vous avez congelé le pain, j'ai la chance de le faire cuire au micro-ondes pendant 20 secondes ou plus, selon la taille, puis de le finir au four chaud pour le rendre croustillant.
Comme mon père l'a dit… “Je n'aime pas le pain, je le vénère”. Je ne pourrais pas être plus d'accord.