Je viens de manquer de cumin et plutôt que d'aller en acheter, je me demande ce que je pourrais remplacer ?
Je fais une soupe aux lentilles, ce qui nécessite de faire suer les oignons et de les finir avec du cumin avant d'ajouter le bouillon.
Que puis-je utiliser à la place pour la variété ou le désespoir ?
Le problème est que beaucoup de substitutions sont basées sur ce que vous avez sous la main.
Par exemple, j'ai à la fois de la fumée liquide et du paprika fumé, ce qui ajouterait cette qualité de fumée que les gens associent au cumin.
Nous devons également considérer quels autres ingrédients entrent dans le plat. J'ai des mélanges d'épices qui contiennent du cumin à des degrés divers (garam masala, assaisonnement pour tacos, friction pour les côtes), et s'ils contiennent d'autres ingrédients que je pourrais utiliser de toute façon, j'envisagerais de les remplacer tous par le mélange d'épices.
En Inde, quand on fait des lentilles, on les finit en les tempérant avec du cumin ou des graines de moutarde noire. En fait, ces deux produits sont utilisés de manière interchangeable avec de nombreux autres plats et donnent le bon type de saveur nécessaire à ces plats. Si vous n'avez même pas cela sous la main, aromatisez votre plat avec d'autres épices comme la poudre de piment et le garam masala et il devrait être parfait. De nombreux mélanges d'épices contiennent de la poudre de cumin, donc si vous pouviez mettre la main sur l'une de ces poudres, elle devrait faire l'affaire.
Mon premier instinct était la poudre de curry et peut-être un peu de garam masala.
Pas vraiment comme le cumin, mais aussi une combinaison classique avec des lentilles et des oignons - un twist indien, pour ainsi dire. (Amplifiez le feu avec du chili et garnissez avec une cuillerée de yaourt, si vous voulez).
La coriandre vous donne peut-être le bon goût général, mais je pense qu'elle est plus sombre et plus lourde que le cumin (j'ai du mal à bien le décrire, évidemment). Peut-être mélangé avec du paprika pour l'éclaircir un peu ?
Si vous en avez, sentez-le et vous verrez ; ça pourrait marcher pour les désespérés, si ce n'est que pour les autres.