(pas un double de cette question , je ne crois pas)
Si j'ai une recette qui demande du lait concentré sucré mais que je n'ai qu'une boîte de lait évaporé, puis-je faire quelque chose pour le lait évaporé afin qu'il remplace convenablement le lait concentré sucré ? La stérilisation par le chauffage du lait évaporé ruine-t-elle son remplacement ?
Vous pouvez transformer le lait évaporé en lait condensé en y ajoutant du sucre. Pour chaque tasse de lait évaporé ajouter environ 1 et 14 tasses de sucre . Versez le mélange dans une casserole, remuez tout en chauffant sur la cuisinière jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Laisser refroidir. Le chauffage du lait évaporé est similaire au traitement que subit le lait condensé, de sorte que le lait évaporé avec le sucre devrait être un remplacement parfait.
Vous pouvez préparer votre propre lait concentré sucré en suivant les instructions suivantes. Dans une casserole, placez 34 tasses de sucre blanc mélangé à 12 tasses d'eau et 1 18 tasses de lait en poudre sec. Portez à ébullition et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement, environ 20 minutes. Vous devriez obtenir environ 14oz. Si vous souhaitez plutôt transformer le lait évaporé en lait concentré sucré, suivez les instructions ci-dessus, de Papin. J'espère que cela vous aidera.
Sincèrement, Ann