Puis-je utiliser du cheddar pour la pizza ?

Vous pouvez utiliser de petites quantités de cheddar mélangées aux autres fromages. Mais vous seriez déçu des résultats si vous essayiez de l'utiliser comme fromage principal ou unique sur la pizza.

Le cheddar ne tolère pas la chaleur soutenue et élevée comme certains autres fromages. Il peut brûler, ce qui lui donne un mauvais goût et une mauvaise odeur, et/ou les graisses peuvent se séparer des solides sous forme d'huile jaunâtre. Plus le fromage est piquant, moins il tolère la chaleur.

Oui, c'est absolument possible. C'est votre pizza après tout. Le problème que vous pourriez rencontrer est que le cheddar ne fond généralement pas aussi bien que la mozzarella. De plus, la moz a un goût neutre-salé, donc le cheddar aura un plus grand impact sur votre saveur générale.

Personnellement, j'aime associer le cheddar avec du bœuf haché sauté aux oignons sur la pizza. Vous pouvez toujours ajouter quelque moz pour obtenir ce velouté auquel les gens pensent souvent quand ils pensent “pizza”.

Je suggère fortement d'utiliser un mélange de moz et d'un bon cheddar râpé (environ 4:1 moz-cheddar ratio). Cela vous donnera un bon goût de cheddar. Le meilleur des deux mondes.

Comme d'autres l'ont dit, vous pouvez aussi l'utiliser pour la pizza. La seule chose que je voudrais ajouter, c'est que vous pourriez envisager d'ajouter le cheddar à mi-cuisson (ou presque à la fin) en raison de la façon dont il fond par rapport à la mozza.

Je dois dire que je n'ai pas eu d'expérience négative avec du cheddar sur une pizza. Il a tendance à fondre et à couler davantage que la mozzarella, donc vous voulez être plus économe, mais dans l'ensemble, c'est génial. Si vous faites des expériences avec un large éventail de fromages, vous constaterez que certains fromages s'accordent avec différentes saveurs de votre palais - faites-en l'essai sur des colocataires/familles et vous constaterez qu'ils ont tous leurs propres combinaisons préférées, aussi. À chaque fois.

Oui, absolument.

Le bon fonctionnement de ce système dépend du type de pizza que vous préparez. J'adore le cheddar avec des garnitures de pizza de type taco. J'aime la feta, d'ailleurs, avec des betteraves rôties sur une pizza. Il n'y a aucune raison de se limiter à un seul type de fromage si vous voulez expérimenter avec d'autres fromages.

Le fromage cheddar ne fond pas correctement. Il peut être cuit à feu doux pendant de courtes périodes (fromage grillé), mais le fait de le cuire assez longtemps pour faire cuire le reste de la pizza le fera durcir et sécréter de l'huile.

Quand je travaillais dans une pizzeria (il y a de nombreuses lunes), ils utilisaient environ 6 à 8 oz de mozzarella, et 2 de provolone et 2 de cheddar, ou quelque chose comme ça. Cela donnait une saveur intéressante, et tout semblait fondre à point.

Alors utilisez-la si vous voulez, mais vous voudrez faire une pizza à croûte plus fine que vous ferez cuire plus longtemps à une température plus basse. Si vous faites une pizza grillée où vous mettez les garnitures vers la fin, cela peut très bien marcher.