En variante de la suggestion du SAJ14SAJ :
Cuisinez et choquez-le comme suggéré, mais au lieu de le réchauffer dans l'eau, réchauffez-le dans la sauce que vous utilisez. Vous voudrez tirer les pâtes tôt un peu avant al dente ), et vous devriez conserver un peu d'eau pour les pâtes afin de pouvoir diluer la sauce si les pâtes commencent à trop absorber. (l'eau des pâtes, contenant de l'amidon, se combine mieux avec la sauce que de l'eau ordinaire). Le principal avantage de cette méthode est que vous pouvez avoir de grandes barquettes de pâtes dans le four, ce qui libère votre cuisinière. Une autre chose importante lorsque vous cuisinez une telle quantité de pâtes est de ne pas verser l'eau chaude lors de l'égouttage ; vous aurez besoin d'un insert pour pâtes pour votre plus grande marmite de cuisson, afin que vous puissiez tirer et égoutter les pâtes tout en gardant l'eau dans la marmite. Vous pouvez alors ajouter rapidement votre prochain lot de pâtes sans avoir à attendre qu'un nouveau lot d'eau chauffe.
Si vous utilisez cette astuce, vous cuisinez plus de lots de pâtes pendant le dîner, plutôt que d'exiger que tout soit prêt à l'avance. (c'est aussi assez important si vous essayez de les remettre rapidement à température)
Mise à jour: J'aurais dû le mentionner ; vous voulez mettre les pâtes dans une sauce qui est déjà chaude. Cela réduira les problèmes que SAJ14SAJ a mentionnés. Si vous essayez de faire chauffer les pâtes et la sauce ensemble, vous risquez de faire trop cuire les pâtes.