Je vais faire cette recette et il est dit dans la recette que je dois utiliser un mixeur à pâtisserie. J'ai une question : puis-je utiliser celui-ci à la place du mélangeur à pâtisserie ? Ou bien celui-ci
Non, l'appareil demandé, un mixeur à pâtisserie, n'est pas celui que vous avez relié sur les deux photos.
Le premier est un simple mixeur à main avec des batteurs standards. Le second est l'accessoire à pales pour un mélangeur sur pied.
Un mélangeur à pâtisserie est utilisé pour couper le beurre en farine et ressemble à ceci :
Il est utilisé pour couper le beurre en farine, tout en le laissant en morceaux solides relativement gros.
Si vous n'avez pas de mélangeur à pâtisserie, voici les alternatives :
Utiliser deux couteaux, croisés, pour couper lentement le beurre avec le mélange de farine dans un mouvement de ciseaux
Presser avec le dos d'une fourchette
Avec de l'habileté et des mains froides, vous pouvez même presser le beurre et la farine ensemble avec vos doigts, ce qui est très ancien, mais difficile à décrire dans un texte
Si vous en avez un, couper le beurre se fait aussi très facilement dans un robot ménager avec la lame du couteau ; dans ce cas, vous voulez du beurre froid. Il ne faut généralement pas beaucoup de pulsations, donc surveillez la texture après chaque pulsation ou deux une fois que vous en avez fait quatre ou cinq.
Si vous avez une grande râpe trouée, vous pouvez même râper du beurre congelé, puis le mélanger simplement à la farine Cette vidéo de Dear Martini Kitchen présente une excellente démonstration de la méthode du mixeur à pâtisserie qui montre clairement la texture souhaitée, un encart qui montre la technique des deux couteaux, et à la fin une brève démonstration du robot ménager.