Je veux faire une soupe brocoli-cheddar ce soir et il est écrit de mélanger la préparation après avoir ajouté le brocoli. J'ai un mixeur mais il est nul et je préfère utiliser mon ninja. Puis-je y mettre des liquides chauds ? Comment faire pour évacuer la vapeur ?
Selon le manuel du Ninja Professional Blender :
ATTENTION : Ne pas traiter des aliments ou des liquides dont la température est supérieure à 180°F/82°C. Laissez les ingrédients très chauds refroidir avant de les traiter.
Source : http://www.ninjakitchen.com/manual/BL500_30_IB_ENG_110223_2.pdf
Contrairement à l'Oster Versa Performance et aux mélangeurs Blendtec ou Vitamix, il n'existe pas de version des mélangeurs Ninja qui atteignent des vitesses suffisamment élevées pour préparer une soupe chaude à partir d'ingrédients de départ froids
En outre, les mélangeurs Ninja comportent un avertissement spécifique pour ne pas y placer de liquides chauds à plus de 82°C.
En règle générale, lorsque vous mélangez de la soupe chaude :
Ne remplissez pas trop la carafe. Il se peut que vous ayez besoin de plusieurs lots, mais cela évite de renverser la soupe et de vous brûler la main.
Retirez le petit bouchon verseur du couvercle de la carafe pour que la vapeur puisse s'échapper, et couvrez-le d'un tissu ou d'un torchon plié plusieurs fois, en le maintenant en place pendant que vous faites la purée.
Il s'agit là d'une application pour laquelle je pense qu'un mixeur à immersion (parfois appelé mixeur en bâton) est de loin supérieur, à moins que vous ne recherchiez une soupe ultra-lisse (auquel cas vous pourriez également passer au tamis après le mixage). Il est beaucoup plus facile de mélanger la soupe dans sa marmite que de la transférer par lots dans la carafe d'un mélangeur traditionnel.
Je suis d'accord avec @SAJ14SAJ, surtout qu'il ne suggère pas qu'un bon mélangeur à immersion pourrait être une meilleure idée.
Cependant, juste pour ajouter, j'ai aussi le Ninja Prep (je suppose que vous parlez du Ninja Master Prep car vous avez mentionné “processeur” et non leurs différents mélangeurs) et j'ai récemment eu exactement la même question. En ce qui concerne spécifiquement la Ninja Prep, elle est conçue pour pouvoir supporter des liquides chauds. Directement de leur FAQ :
Le Ninja® Master Prep® Professional est capable de mélanger des ingrédients chauds, cuits à la vapeur ou cuits dans une soupe mais ne créera pas de soupe chaude à partir d'ingrédients froids et crus. La note sur l'impossibilité de créer de la soupe chaude fait référence au fait que leurs mixeurs actuels et d'autres mixeurs populaires (blentec, vitamix) annoncent qu'ils peuvent créer de la soupe en utilisant simplement le mixeur. J'ai veillé à limiter la quantité de liquide que j'ai ajoutée (probablement environ la moitié du récipient ?). Vous devrez jouer pour voir ce qui fonctionne pour vous. Mais ne le remplissez pas jusqu'en haut, car la soupe chaude qui s'échappe n'est pas amusante. J'ai obtenu les meilleurs résultats en n'ajoutant que les morceaux solides de ma soupe, repêchés à l'aide d'une passoire (dans votre cas, les brocolis) et en n'ajoutant qu'assez de liquide pour la maintenir en état de marche. Cela ne permet pas de créer une purée de qualité restaurant parfaite à partir de légumes fibreux, mais cela a plus que bien fonctionné pour mon propre usage. Pour évacuer la vapeur, je n'ai fait que pulser un peu, puis j'ai ouvert le petit bec verseur de temps en temps et je n'ai plus eu de problèmes.
Dans la plupart des cas, je me contentais probablement de me coller à mon mixeur en bâton. La principale raison pour laquelle je l'utilisais au-dessus de mon mixeur à bâton était que ma casserole était plus profonde que mon mixeur à bâton. Normalement, je ne fabrique pas de grandes quantités qui nécessitent un mélange.
Si vous faites référence à leur mélangeur, je ne vois pas de problème.