Je n'aime pas le goût de la poudre de curry. J'ai une recette qui demande l'utilisation de cette épice. Que suggérez-vous que je puisse utiliser à la place de la poudre de curry ?
Le curry en poudre est un mélange d'épices au goût d'une recette ou d'un marchand, par commodité. Plus traditionnellement, un mélange d'épices particulier est créé pour chaque plat, en fonction des particularités de ce plat.
Vous pouvez faire des recherches sur l'une des nombreuses recettes de poudre disponibles …, et simplement faire votre propre mélange sans la ou les épices que vous n'appréciez pas.
Il est vrai qu'il s'agit d'un mélange et que différents mélanges peuvent fonctionner selon les goûts de chacun. Il existe de nombreuses combinaisons de recettes, alors faites des recherches si vous le souhaitez. Je ne suis pas non plus un grand fan de la poudre de curry, mais j'ai essayé d'en faire moi-même avec de bons résultats. La poudre de chili utilisée avec une main légère a bien fonctionné pour moi. Je suggérerais d'adapter le profil des saveurs de l'Asie à celui du Mexique, si l'on fait cela. J'ai une recette que je vais faire ensuite, qui demande deux cuillères à soupe de curry et une livre de viande hachée non assaisonnée, juste pour donner une idée de l'échelle. Cela semble être beaucoup de poudre de chili, donc probablement pas une substitution équivalente. J'espère que cela vous aidera.
Si vous avez les articles suivants, ils peuvent remplacer la poudre de curry
½ c. à thé de curcuma 1 c. à thé de poudre de cumin moulu ½ c. à thé de poudre de coriandre moulu ½ poudre de chili rouge, au goût
Pour en savoir plus, vous pouvez consulter le site http://www.ask.com/question/what-is-a-good-substitute-for-curry-powder
J'utilise généralement de la pâte de curry, indienne ou asiatique, à la place de la poudre, et je trouve qu'elle fait son travail… Tout comme vous, je n'aime pas la poudre, je la trouve trop puissante, alors que dans le passé, elle lui donnait un bien meilleur arôme et une meilleure saveur…