Puis-je décongeler et recongeler du poulet ?

Question

2013-09-15 16:44:32 +0000 2013-09-15 16:44:32 +0000

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Puis-je décongeler et recongeler du poulet ?

On m'a dit qu'il y a des dangers à recongeler du poulet décongelé et que cela modifie le goût et la texture du poulet. Est-ce le cas ?

Je cuisine pour moi-même mais j'achète en gros - je finis donc souvent par décongeler des paquets de poitrines de poulet, par exemple, pour les séparer et en retirer un morceau, puis recongeler le reste. Je n'ai jamais eu de problèmes, mais j'aimerais savoir si cela est totalement sûr ou si la qualité culinaire de la viande est altérée. Y a-t-il d'autres problèmes à prendre en compte lors de la décongélation et de la recongélation du poulet (ou d'une autre viande d'ailleurs) ?

Source

Aaa http://cooking.stackexchange.com/users/20191

Réponses (3)

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Ted Tanton http://cooking.stackexchange.com/users/20191 · Answer 1 · 2014-03-23 00:33:00 +0000

1

2014-03-23 00:33:00 +0000

Vous pouvez recongeler n'importe quelle viande à condition qu'elle soit décongelée dans le réfrigérateur, mais pas à température ambiante ou au micro-ondes !

Source

Ted Tanton http://cooking.stackexchange.com/users/20191

Rex Lones http://cooking.stackexchange.com/users/20191 · Answer 2 · 2014-01-21 05:05:24 +0000

L'USDA affirme que la recongélation n'est sûre que si la viande a été décongelée dans le réfrigérateur ou la glacière du marché. PAS LORSQU'ELLE A ÉTÉ DÉCONGELÉE À TEMPÉRATURE AMBIANTE ! La manipulation de la viande lors de la décongélation est très importante. Les aliments provenant du marché ont été manipulés (espérons-le) conformément aux directives de l'USDA en matière de manipulation des aliments et devraient être exempts de toute contamination. La clé à la maison est de recongeler rapidement après l'achat et d'éviter toute contamination croisée autour de l'évier de la cuisine. CONSERVEZ LES ALIMENTS AU RÉFRIGÉRATEUR JUSQU'À LEUR RECONGÉLATION ! Aussi, comme bonne pratique, achetez un économiseur d'aliments ou un dispositif équivalent pour sceller sous vide ce que vous congelez.

Joanne http://cooking.stackexchange.com/users/20191 · Answer 3 · 2013-09-15 23:14:21 +0000

La volaille est l'une des viandes dangereuses, les autres étant le porc et le poisson. Lorsque vous décongelez de la viande, vous ne devez pas recongeler de la viande crue après la décongélation, en règle générale, sans parler de celles qui sont dangereuses. Une fois qu'une viande est décongelée, il faut la faire cuire dans les 24 heures. Vous pouvez ensuite congeler la viande cuite une fois qu'elle a été correctement cuite, mais à moins que vous ne souhaitiez que la nourriture s'empoisonne, NE LA CONGELER PAS. Si vous n'avez pas cuit ou consommé la viande dans les 24 heures suivant sa décongélation, jetez-la. Elle ne vous sera d'aucune utilité. Si vous achetez en gros, séparez la viande avant de la mettre au congélateur afin d'y accéder facilement et de pouvoir choisir la taille de vos portions quand vous le souhaitez et donc de réduire le gaspillage de nourriture. Si vous n'avez pas de place dans votre congélateur pour le faire, achetez moins.