Quelle est la différence entre un cupcake et un muffin ?

Il existe un chevauchement considérable entre les petits gâteaux et les muffins.

Méthode

D'un point de vue technique, les muffins sont fabriqués selon la méthode des muffins, ce qui en fait de petits pains rapides. Dans la méthode des muffins, les ingrédients humides sont combinés dans un bol et les ingrédients secs sont combinés dans un autre bol. Ensuite, les deux sont rapidement incorporés ensemble avec un minimum de mélange pour éviter le développement de gluten. Cela donne aux muffins une mie un peu grossière.

Les cupcakes sont de petits gâteaux, et sont fabriqués selon l'une des méthodes traditionnelles de fabrication des gâteaux, telles que la méthode de crémage, la méthode de crémage inverse, la méthode de génoise, la méthode de mousseline, etc. Ils ont tendance à avoir une mie plus fine que les muffins.

Contraste

Bien qu'aucun critère unique ne permette de distinguer un muffin d'un cupcake si vous n'adoptez pas la définition technique ci-dessus, les tendances suivantes se dégagent :

• Les cupcakes ont tendance à être plus sucrés que les muffins ; il existe des muffins savoureux comme le pain de maïs
• Les cupcakes sont souvent glacés ou givrés, alors que les muffins n'ont généralement pas de garniture, ou une simple garniture de miettes
• Les cupcakes ont généralement une tête ou un dessus qui n'est pas plus grand que le corps du cupcake ; Les muffins sont souvent encouragés à déborder de leur moule, de sorte que leur sommet soit plus grand en diamètre, ce qui leur donne une forme de champignon
• Les cupcakes ont presque toujours, et bien, la forme d'un cupcake ; les muffins peuvent être faits comme de simples dessus de muffins
• Les cupcakes ne sont presque jamais croustillants ou croquants ; les muffins sont souvent encouragés à brunir et à développer une texture, en particulier sur les dessus

J'ai pris le temps de comparer les cupcakes et les muffins entre eux et j'ai répertorié toutes les différences dans un tableau pratique sur mon blog : https://backdirndl4you.wordpress.com/2015/01/19/muffin-vs-cupcake/

Have a baketastic baking day,

En raison de thekitchn website , la différence entre les muffins et les petits gâteaux est la suivante :

Un muffin est quelque chose de relativement sain. Il n'est pas trop sucré, peut-être fait avec de la farine de blé complet, et il est plus susceptible d'être chargé de fruits que de bonbons (ex : myrtilles). Un muffin peut aussi être salé plutôt que sucré. La texture est généralement plus sèche et légèrement plus dense que celle de leurs cousins cupcakes.

Les cupcakes sont, en fait, des gâteaux miniatures. Ils sont sucrés par définition, avec des saveurs comme la vanille, le chocolat et le velours rouge. Un cupcake est tendre et riche en œufs et en beurre. C'est un dessert, pas un aliment de petit déjeuner ordinaire. Et les petits gâteaux ont toujours un glaçage.

Une autre définition des muffins due à Diana’s Desserts est la suivante :

“Une formule de base pour les muffins est 2 tasses de farine, 2-4 cuillères à soupe de sucre, 2½ cuillères à café de poudre à lever, ½ cuillère à café de sel, 1 œuf, ¼ tasse d'huile, de shortening ou de beurre et 1 tasse de lait. Lorsque le rapport entre les matières grasses, le sucre et les œufs dans une recette atteint le double ou plus, vous avez atteint le niveau du gâteau”

Grâce aux formules précédentes, nous pouvons déduire que le muffin est plus léger et plus sain qu'un petit gâteau en ayant moins de matières grasses (beurre et lait), moins d'œufs et parfois du blé entier ou de l'avoine au lieu de la farine normale.

Et les petits gâteaux ont toujours du glaçage.

Pour moi, c'est en fait la véritable caractéristique : le glaçage. Un filet de glaçage est une chose, mais une fois qu'on a mis du glaçage sur un muffin, ce n'est plus un muffin dans notre esprit. Hé, il faut bien tracer la ligne quelque part !

Hehe, exactement aussi différent que les biscuits et les cookies, si vous voyez ce que je veux dire. Ces “Américains” viennent de créer un nouveau terme à partir de leurs ancêtres britanniques, comme cette histoire de biscuits et de cookies, c'est tout. OUI, C'EST TOUT ! Les petites différences de ton que les gens essaient de montrer sont de la plus petite à la plus petite puissance inventée juste pour le plaisir du sujet…