2013-08-17 09:46:43 +0000 2013-08-17 09:46:43 +0000
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Combien de temps puis-je stocker une Pavlova "nue" ?

J'ai récemment exploré de nombreuses recettes de Pavlova et certaines d'entre elles disent qu'il est possible de stocker la Pavlova 3-4 jours, tandis que d'autres disent qu'un jour de stockage est déjà trop. Comme je n'ai jamais fait de Pavlova, je me demande :

Combien de temps puis-je conserver une Pavlova (sans garniture, mais avec des noix dedans) dans un récipient hermétique avant que sa texture et sa saveur ne changent au point qu'elle ne soit plus agréable à manger ?

En fait, j'ai conservé des meringues cuites au four pendant 2 semaines dans le passé et elles étaient toujours bonnes, mais comme une Pavlova est censée être gluante au centre, je ne peux pas imaginer combien de temps elle sera bonne.
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2013-08-17 12:35:09 +0000

D'après mon expérience, le fait de stocker la pavlova dans un récipient hermétique la fait pleurer et se ramollir. Le conseil de ma mère est de le garder dans le four (un four froid et éteint), car il n'est pas étanche à l'air mais il est “hors de l'air”. Ça a toujours marché pour moi.
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2015-06-04 19:24:47 +0000

J'ai fait Pavlovas il y a deux semaines pour un mariage, il en restait deux. Ils sont assis sur du papier parchemin et enveloppés 3 fois dans du film plastique et sont au frigo depuis lors. Je reçois des invités le dimanche 7 juin et je vais leur mettre de la crème et des fruits frais. Je viens de les vérifier et ils vont bien.
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2016-12-15 22:42:35 +0000

Ils sont vendus en boîtes dans les épiceries et doivent donc être bons pour au moins une semaine ou plus. Il ne faut pas les conserver dans des récipients en plastique, les envelopper plusieurs fois dans du film plastique sans les serrer et les conserver au réfrigérateur. D'après mon expérience, ils ne pleurent que s'ils ne sont pas bien cuits et s'ils sont laissés à sécher pendant la nuit dans le four. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four et laissez-les refroidir lentement pendant la nuit sans jamais ouvrir la porte du four. L'intérieur est en guimauve, donc ils doivent bien se conserver.
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2017-12-02 22:54:23 +0000

Un conseil pour une bonne pavlova forte qui ne coule pas ou ne pleure pas est de mélanger 2 cuillères à café de maïzena avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc et de l'ajouter à vos blancs d'œufs pendant que vous les mélangez. Cela permet également de conserver votre pavlova enveloppée dans du film alimentaire pendant quelques jours au réfrigérateur avant de la recouvrir avec ce que vous utilisez.
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2017-12-18 07:42:45 +0000

J'ai déjà fait des pavés et, dans notre chaleur extrême, je laisse le pavé dehors à l'air chaud, puis une demi-heure au four à 120 degrés suffit pour le rendre croustillant et moelleux au centre. Ne pleure pas. A conserver dans un emballage plastique en vrac pendant quelques jours ou même dans un sac. Génial.
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