Comment conserver les œufs durs pelés pour éviter l'accumulation d'humidité ?

Ce n'est probablement pas ce que vous voulez entendre sur tous les fronts, mais il est préférable de conserver vos œufs dans leur coquille. Leur carton d'origine constitue un contenant idéal.

Si vous souhaitez les conserver pelés, la méthode standard consiste à les réfrigérer dans un bol d'eau (changé quotidiennement). Bien entendu, vous devrez ensuite faire sécher l'œuf avant de le consommer ; l'humidité vous gêne. Cette méthode est également utilisée avec les œufs pochés.

Enfin, vous pouvez faire ce que vous faites déjà, et les conserver avec quelques serviettes, mais elles exprimeront probablement un peu d'eau.

Les œufs devraient être bons pendant environ une semaine, non pelés. Le Egg Board recommande qu'ils soient consommés le jour même où ils sont épluchés, mais d'autres sources indiquent jusqu'à environ 5 jours.

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Je travaille dans un restaurant et nous conservons des œufs pelés (pour les salades) dans un récipient couvert et nous les recouvrons d'eau fraîche. Les nôtres ne durent généralement pas plus de deux jours environ (avant que nous n'en manquions et devions en faire d'autres), mais nous pouvons les conserver jusqu'à une semaine, et ils sont aussi frais le septième jour que le premier, à condition de penser à changer l'eau tous les jours. Elles peuvent rester fraîches plus longtemps, mais nous ne gardons pas les aliments préparés plus de 7 jours, et si je ne les donnais pas à mes clients après 7 jours, je ne les donnerais certainement pas à moi-même.

Ok, je suis très intéressé par l'essai de la méthode du bicarbonate de soude et je le ferai ce week-end. Je fais la même chose que David pour gagner du temps pendant ma semaine chargée en les cuisinant le week-end et en les épluchant prêts à manger. Pour ce qui est de la conservation, je les laisse refroidir complètement, je les sèche et je les mets dans un récipient que je mets au réfrigérateur. Le lendemain, je les égoutte, puis je les arrose d'un filet de vinaigre blanc et je les secoue légèrement. Ils sont bons comme ça pendant 4 ou 5 jours. Si vous ne les avez pas encore examinés, rincez-les à l'eau et ajoutez un peu de vinaigre. Je pense que le vinaigre agit comme un conservateur qui tue les mauvaises odeurs qui peuvent se former dans ce liquide qui apparaît. Ça marche pour moi tant que le léger goût de vinaigre ne vous dérange pas.

Vous pouvez réduire la durée de l'écalage à une seconde et littéralement faire sortir les œufs de leur coquille si vous ajoutez quelques cuillères de bicarbonate de soude à l'eau. Ils devraient tenir toute la semaine. Certains disent que les œufs bouillis durent très longtemps dans leur coquille. Bien qu'ils ne soient pas sûrs des œufs lavés modernes et qu'ils recommandent de ne pas dépasser les 5 jours.

Regardez cette vidéo de Tim Ferris et un truc de fête.

Enveloppez les œufs individuellement après les avoir pelés. J'utilise Glad Press-N-Seal. Posez une feuille sur un bac à glaçons, placez les œufs dans les creux, puis posez une seconde feuille d'emballage plus longue, en faisant en sorte que l'emballage supérieur soit en contact avec l'emballage inférieur entre chaque œuf. Retirez du bac à glaçons et pressez pour faire sortir l'air autour de chaque œuf en serrant l'emballage. Vous pouvez les laisser tous ensemble ou les découper en petits paquets individuels étanches à l'air.

Les éplucher est un gain de temps … Donc les garder dans l'eau est le meilleur moyen et les sécher (avec une serviette en papier ou autre) est ce que je dois faire, ce n'est pas consommer … C'est les éplucher … Je fais cela chaque semaine …. Je les fais bouillir, je les garde dans l'eau et tous les matins, j'en prends 2, je les rince pendant 3 secondes et je les sèche pendant 3 secondes … Je les salive, je les poivre et je les mange … Tout cela ne me prend qu'une minute, généralement 30 secondes … Je peux donc dire que la conservation dans l'eau est un moyen rapide de manger des oeufs et leur donne un goût des plus frais et dans l'eau je sais qu'ils sont protégés de tout … Sécher les germes … Quoi qu'il en soit … J'espère que cela vous aidera … J'ai investi dans un conteneur étanche qui coûte moins de quelques dollars et je peux les garder dans l'eau et mettre le conteneur dans un sac avec tous mes papiers importants sans me soucier de l'ouverture du conteneur et de l'eau qui en sort … Si vous n'avez pas de ruban adhésif ou d'élastiques, emballez-les avec du film plastique, du papier d'aluminium ou un sac à fermeture éclair … J'adore les couvercles de serrures … Ils doivent être munis d'un joint en caoutchouc amovible pour assurer une étanchéité parfaite … J'espère que cela vous aidera … Je suis également chef cuisinier depuis plus de 30 ans et j'ai fréquenté de nombreuses écoles de formation en gestion alimentaire … Et aussi des restaurants familiaux et j'en ai géré quelques-uns … Pour toute question, vous pouvez me trouver sur FB ou