Comment puis-je fixer des décorations en papier de riz imprimé sur des gâteaux / biscuits ?

Lorsque je les ai vus utilisés, ils ont d'abord congelé le gâteau, [ l'ont lissé ] &3, puis ont placé les feuilles de riz par-dessus.

Je crois savoir que l'humidité du glaçage peut finir par faire fondre les feuilles de riz, de sorte qu'elles disparaissent pratiquement dans le glaçage, l'encre se transférant effectivement dans le glaçage. Comme je ne l'ai jamais fait moi-même, je ne sais pas s'il existe des astuces particulières ou si vous devez utiliser une recette de glaçage particulière pour que le papier fonde. Après quelques recherches, j'ai des raisons de croire que le papier de riz normal ne se dissoudra pas dans le gâteau, mais il existe des “feuilles de glaçage” spéciales qui le feront. Une autre recommandation a été de laisser suffisamment d'espace blanc autour de l'image pour pouvoir couvrir le bord de la feuille avec une bordure si elle commence à s'enrouler.

Si vous utilisez l'option de la crème au beurre, laissez le glaçage sécher un peu avant de mettre le papier de riz, car une trop grande humidité le fera s'effondrer et l'encre coulera. De plus, je ne recommande pas de presser le papier de riz, mais simplement de le tapoter sur de la crème au beurre légèrement collante. Le glaçage blanc est préférable car le papier de riz est assez translucide.

L'autre solution que vous suggérez fonctionnera très bien - placez-le sur le gâteau et passez un tuyau sur le bord pour le maintenir en place. J'ai déjà vu cette méthode à plusieurs reprises. Il est préférable de ne pas utiliser une couleur vive pour le tuyau car il pourrait s'infiltrer un peu dans la feuille de riz.

Je vois que vous n'avez pas eu de réponse au sujet des disques de fondant - utilisez du fondant prêt à rouler / de la pâte à sucre (noms différents selon l'endroit où vous vivez) et roulez le tout sur une épaisseur d'environ 3 mm. À l'aide d'un cutter rond, découpez des cercles un peu plus grands que vos cercles de papier de riz (ou de n'importe quelle forme qu'ils aient ?). Placez-les sur un papier sulfurisé ou un torchon de cuisine pour les faire sécher (de préférence pendant la nuit. Le fondant blanc est préférable. Appliquez ensuite les impressions sur le glaçage en utilisant les méthodes déjà mentionnées. Je n'ai jamais utilisé d'images sur papier de riz car je préfère les images imprimées aux feuilles de glaçage car elles sont de loin supérieures mais un peu plus chères. Elles ne gondolent pas et les couleurs et l'impression sont plus vibrantes/plus claires. Les images de glaçage collent au fondant avec une infime quantité d'eau. Ensuite, appliquez un tourbillon de crème au beurre sur le gâteau, laissez quelques minutes pour former une croûte, puis faites sauter le disque ou l'image de glaçage sur la crème au beurre avec un peu de pression. J'espère que cela vous aidera. Debs x

Un professeur de pâtisserie m'a appris cette méthode et elle fonctionne à merveille. Tracez votre image sur le papier de riz (côté bosselé vers le haut) avec de l'encre comestible. Découpez l'image en laissant une bordure d'environ ¼ de pouce. Placez l'image sur le gâteau. Utilisez un cure-dent pour tracer le contour de l'image. Retirez l'image et étalez du gel à piper (allez chez Michaels, Hobby Lobby etc.) à l'intérieur des lignes tracées par les cure-dents. Placez l'image en papier de riz sur le gel à passepoil. Étalez une autre couche de gel sur l'image. Diluez vos couleurs de gel avec de l'eau et peignez l'image avec des pinceaux de qualité alimentaire (pour ne pas avoir de poils sur le gâteau !) Utilisez un pinceau à pointe fine avec du noir pour le contour. J'enlève l'image avant de couper le gâteau.

J'ai vu une démo de décoration dans “La vie de tous les jours avec Cheryl (je ne me souviens plus de son nom de famille)” avec du papier de fécule de pomme de terre imprimé. La dame a utilisé du glaçage royal séché sur ses biscuits et a appliqué du sirop de maïs au dos du dessin sous forme de pâte, puis a pressé sur l'objet décoré. Elle disposait également d'une imprimante à encre comestible pour pouvoir imprimer ses propres motifs et utilisait des cutters de scrapbooking pour les formes.

Vous pouvez essayer de rouler du gumpaste ou du fondant très fin et d'y fixer le papier de riz lorsqu'il est humide mais pas mouillé. Je n'ai pas essayé moi-même, mais le glaçage royal pourrait être une bonne option pour fixer le papier à la surface. Une fois fixé au gumpaste, vous pouvez le découper à l'aide d'un petit couteau et le laisser sécher. Il devrait alors être plus facile de fixer le morceau de gumpaste sur le gâteau lui-même.

J'utilise beaucoup les disques de papier de riz. Je découpe des cercles de fondant roulés, je mets de la colle comestible sur les disques de fondant, puis je pose le disque de papier de riz par-dessus. C'est un vrai régal : il suffit de les laisser sécher quelques jours, puis de les utiliser.