Peut-on conserver de la farine au congélateur ?

Oui, bien sûr, vous pouvez conserver la farine au congélateur. Elle est même recommandée pour la farine de blé complet, qui est sensible au rancissement en raison de la graisse du grain complet qu'elle contient.

Pour la farine blanche, selon l'extension de l'Université du Nebraska dans le comté de Lancaster ](http://lancaster.unl.edu/food/ftfeb03.htm#flour) (c'est nous qui soulignons) :

Pour une conservation plus longue, conservez les farines blanches au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Selon le Wheat Foods Council, les farines tout usage et les farines à pain se conservent jusqu'à deux ans à 40 F dans votre réfrigérateur. **Elles peuvent être conservées indéfiniment au congélateur.

Réponse courte, oui à condition que vous mettiez l'accent sur l'étanchéité de votre conteneur de stockage.

Je fais souvent confiance à la sagesse des forums du site web de la farine du Roi Arthur, et plus particulièrement ce sujet sur la congélation de la farine . Tous les commentateurs qui rapportent des anecdotes personnelles sur la congélation de la farine en rapportent de positives. La seule remarque qu'il convient de faire est que

la farine auto-congelée pourrait perdre de son efficacité si elle était congelée, “décongelée”, recongelée, etc. en raison des changements d'humidité.

Notez également que si vous retirez la farine froide du congélateur et la laissez reposer à température ambiante, elle va accumuler l'humidité de l'air en raison de sa température (ala un verre d'eau froide qui recueille la condensation.)

J'ai eu beaucoup de succès en congelant de la farine pour tuer les insectes. Il est important de conserver la farine réfrigérée dans son récipient scellé lorsqu'elle est ramenée à température ambiante. De cette façon, la condensation de l'air ambiant se précipitera sur le récipient et non sur la farine. Il en va de même pour les produits de boulangerie que vous congelez pour les stocker : gardez-les scellés pendant qu'ils reviennent à température ambiante et un léger croquant dans le four les rendra presque neufs.

Je sais que c'est le cas quand on fait des biscuits au gingembre. L'humidité absorbée a tendance à rendre les biscuits “plats”, alors qu'ils sont légèrement surélevés et présentent des “craquelures” en surface, ce qui est si typique des biscuits au gingembre. L'humidité élimine complètement les “craquelures” caractéristiques.

Je sais que c'est un peu tard, mais l'IMHO, vous ne devez jamais conserver de farine, de mélange à crêpes ou de farine de maïs dans son emballage d'origine. C'est le moyen le plus facile pour les insectes d'entrer. Conservez-les toujours dans des récipients hermétiques (comme les Tupperware ou autres). Quelqu'un a déjà recommandé d'utiliser des bocaux en verre de maçon avec un bon couvercle. Je coupe toujours la date de l'emballage en papier et je la place sur la farine (que j'ai stockée dans un Tupperware) pour pouvoir voir d'un coup d'œil quand la date limite de consommation est vraiment la meilleure. Si vous n'utilisez pas vraiment beaucoup de farine, congelez en un peu et datez-la. Elle sera fraîche pendant des mois. J'espère que cela vous aidera.

J'achète un mélange de farine biologique sans gluten chez Costco. Il est livré dans un sac en plastique hermétique avec un couvercle à fermeture éclair détachable. Je le stocke dans le congélateur et je ne prends que ce dont j'ai besoin et je le mélange immédiatement avec tous les autres ingrédients. Parfois, la date limite de consommation est dépassée et la farine est encore bonne, mais je ne suis pas un scientifique de l'alimentation et je ne peux pas recommander à d'autres personnes d'utiliser une farine périmée.

Chaque fois que j'achète des céréales en vrac, des farines, des haricots, je les mets au congélateur pendant un mois. Ou pendant des années. Si jamais le congélateur venait à mourir, tous ces produits secs n'auraient plus qu'une durée de conservation. La congélation prolonge indéfiniment la durée de vie de ces aliments. Et tue tous les insectes.