Comment dois-je conserver les restes de nouilles de riz ?

Du point de vue de quelqu'un qui travaillait dans un restaurant chinois, nous avions l'habitude de préparer des vermicelles qui sont des nouilles de riz vraiment fines en faisant tremper les nouilles sèches non cuites dans de l'eau froide pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient souples. Nous pouvons ensuite conserver ces nouilles trempées, mais non cuites et recouvertes d'un film plastique, au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Elles n'ont pas besoin d'être huilées. Pour les faire cuire, il suffit de les plonger dans de l'eau bouillante pendant environ une minute et de les préparer selon nos besoins. Avec le trempage, il ne faut pratiquement pas de temps pour les cuire.

Peut-être qu'à l'avenir vous pourrez suivre cette méthode et pré-tremper vos nouilles. Vous pourrez alors utiliser la quantité de nouilles dont vous avez besoin dans ce lot et garder le reste pour plus tard. De plus, cela vous fera gagner du temps de cuisson.

Il suffit de mettre les restes de nouilles de riz dans un sac à fermeture éclair au réfrigérateur pour les conserver. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser le lendemain environ, mettez-en autant que vous voulez dans un bol résistant à la chaleur et versez de l'eau bouillante dessus. Égouttez-les immédiatement, mettez-les dans le bol de service et nappez-les de sauce thaïlandaise aux cacahuètes (qui peut aussi être un reste) et de coriandre fraîche. Mélangez-les légèrement. Déjeuner chaud délicieux et rapide.

Comment les mangez-vous ? Pour moi, réchauffer ces nouilles les fait automatiquement trop cuire et je ne peux jamais obtenir une bonne consistance avec des répétitions. J'utilise les restes de nouilles de deux façons : dans une salade ou dans une soupe. Dans le premier cas, je mélange les restes avec de l'huile d'olive et je les conserve au réfrigérateur. L'huile garde un sceau protecteur autour des nouilles pour qu'elles conservent leur dent. Le lendemain, je coupe des légumes frais et je les mélange aux nouilles, puis je les assaisonne. Dans la soupe, il n'est pas nécessaire de les préparer, il suffit de faire tomber les grappes de nouilles réfrigérées dans l'eau chaude et elles se séparent. Le résultat est des nouilles molles, ce qui n'est peut-être pas votre préférence.