Les différentes poudres (par exemple, la poudre de cacao, la farine de blé, la poudre pour boisson saine, la poudre à lever) mesurent-elles des nombres différents de grammes par cuillère à soupe ? Si oui, pourquoi et comment puis-je savoir combien de grammes par cuillère à soupe représente une poudre donnée ?
Elle varie selon les matériaux. Une cuillère à soupe (ou un millilitre) est une unité de volume ; un gramme de poids. Le rapport entre les deux s'appelle la densité, et cela varie beaucoup.
Donc, il faut chercher, ou peser soi-même. Vous pouvez accéder à certaines des conversions de mesures dans les fichiers de données USDA NDB dont j'ai publié le lien via l'interface web beaucoup plus conviviale. Poudre de cacao vous donne le poids par cuillère à soupe, exactement ce que vous voulez. Farine AP non blanchie donne 125g/tasse, et vous pouvez convertir cela en cuillère à soupe (puisque la tasse est aussi une mesure de volume ; Google vous dira volontiers il y a 16 cuillères à soupe par tasse . (En général, ils essaient de donner des mesures utiles. Par exemple, “petit” et “grand” pour les oignons, “bâtonnet” pour le beurre, etc.)
A partir de ces deux exemples, vous pouvez voir que l'un est de 5,4g/T et l'autre de 7,8g/T, vous ne pouvez donc pas utiliser un seul chiffre pour toutes les poudres sèches fines.
Il est impossible de répondre à cette question de manière générale - chaque substance ou poudre a une densité différente.
Par exemple, le sel de table pèse environ 6 grammes par cuillère à café (18 grammes par cuillère à soupe) ; le cumin moulu pèse environ 2,5 grammes par cuillère à café (7,5 grammes par cuillère à soupe).
De plus, pour certaines poudres, la densité de l'emballage - ce qui est particulièrement important dans le cas de la farine - fera une grande différence. D'autres poudres, comme la poudre pour boisson saine, seront la propriété de leur fabricant.
Lorsque vous vous intéressez à la conversion d'un ingrédient particulier, en cherchant sur Google quelque chose comme “XXX grammes par cuillère à café”, vous trouverez généralement des réponses très rapidement.
J'ai trouvé ces sites web utiles pour les conversions de mesures :