Est-il judicieux d'utiliser un papier d'aluminium au micro-ondes ? Y a-t-il un substitut au papier d'aluminium ?

Voir cette page wikipedia , elle indique que si les feuilles d'aluminium ne sont pas froissées, c'est généralement sans danger, alors assurez-vous de ne pas les froisser. Ensuite, il est dit

L'USDA recommande que le papier d'aluminium utilisé comme écran partiel pour les aliments dans la cuisson au micro-ondes ne couvre pas plus d'un quart d'un objet alimentaire, et soit soigneusement lissé pour éliminer les risques d'étincelles. La référence indique

Cependant, de petits morceaux de papier d'aluminium peuvent être utilisés pour “protéger” certaines parties des aliments, comme les pilons et les ailes de volaille, afin d'éviter la surcuisson.

Il indique également

Règles générales pour une utilisation sûre du papier d'aluminium:

• Utiliser uniquement du papier d'aluminium neuf et lisse. Une feuille d'aluminium froissée peut provoquer des arcs électriques (étincelles).
• Couvrir au maximum ¼ des aliments avec une feuille d'aluminium.
• Former la feuille d'aluminium de manière lisse par rapport aux aliments afin qu'aucun bord ne dépasse.
• Il n'y a aucune différence entre le côté de la feuille d'aluminium (brillant ou terne) qui est tourné vers l'extérieur.
  
• Ne placez pas le papier d'aluminium à moins d'un pouce des parois du four.
• Si le four à micro-ondes a des étagères en métal OU un plateau tournant en métal, ne faites pas cuire les aliments au micro-ondes dans des récipients en aluminium ou des casseroles en métal, et ne laissez pas le papier d'aluminium utilisé comme protection toucher ou être proche des étagères ou du plateau tournant.
• Si vous voyez des arcs électriques (étincelles), retirez immédiatement la protection en aluminium; transférez les aliments congelés du récipient en aluminium vers un ustensile adapté au micro-ondes.

Mon bolding.

Assurez-vous donc de ne couvrir que le haut de la tasse et de rendre l'aluminium lisse, ne le froissez pas et il devrait être sûr.

La raison d'utiliser cette méthode, comme indiqué dans le blog, est la rapidité, quelques minutes contre beaucoup plus.

Je pense que la première question implicite est de savoir si l'utilisation du papier d'aluminium dans le micro-ondes est sûre. Selon les USDA ,

[…] de petits morceaux de papier d'aluminium peuvent être utilisés pour “protéger” certaines parties des aliments, comme les pilons et les ailes de volaille, afin d'éviter la surcuisson.

…

Règles générales pour une utilisation sûre du papier d'aluminium:

• N'utilisez que du papier d'aluminium neuf et lisse. Une feuille d'aluminium froissée peut provoquer des arcs électriques (étincelles).
• Ne recouvrez pas plus d'un quart des aliments avec la feuille d'aluminium.
• Formez la feuille d'aluminium de manière à ce qu'elle s'adapte parfaitement aux aliments et qu'aucun bord ne dépasse.
• Le côté de la feuille d'aluminium (brillant ou terne) est indifférent.
  
• Ne placez pas le papier d'aluminium à moins d'un pouce des parois du four.
• Si le four à micro-ondes a des étagères en métal OU un plateau tournant en métal, ne faites pas cuire les aliments au micro-ondes dans des récipients en aluminium ou des casseroles en métal, et ne laissez pas le papier d'aluminium utilisé comme protection toucher ou être proche des étagères ou du plateau tournant.
  
• Si vous voyez des arcs électriques (étincelles), retirez immédiatement le film protecteur ; transférez les aliments congelés du récipient en aluminium dans un ustensile adapté au micro-ondes.

En ce qui concerne la question de savoir s'il y a une bonne raison d'utiliser cette méthode dans ce cas précis, dans la recette liée, le film protecteur est sur le dessus de la tasse avec des trous percés. Il n'est pas en contact avec les aliments, pour autant que je sache. L'auteur ne donne aucun raisonnement ni aucune explication sur la raison pour laquelle le papier d'aluminium est utilisé à la place, par exemple, d'un film plastique ou d'un parchemin percé de trous similaires. Je pense que c'est pour ralentir le réchauffement de la crème anglaise à la surface supérieure (les micro-ondes ne pénètrent pas dans le papier d'aluminium), tout en permettant à la vapeur de s'échapper lentement afin de ne pas engorger la crème anglaise. La vapeur en contact avec la surface aidera également à cuire la crème anglaise à la surface.

Pourtant, la présentation de la recette (y compris les jeux de mots flagrants) et le manque d'explication ne me laissent aucune idée de la raison pour laquelle elle serait nécessaire ou efficace dans cette recette particulière.

Êtes-vous prêt à prendre ce risque avec votre micro-ondes ? Si oui, allez-y, essayez-le… A vrai dire, je pense que le papier d'aluminium fait peu de différence par rapport à l'utilisation d'une pellicule plastique pour ralentir l'échappement de la vapeur et donc aider à la cuisson du dessus, puisque les micro-ondes pénètrent toujours dans la crème anglaise par les côtés et le fond, mais je n'ai pas fait d'expérience.

Je pense que la pellicule plastique, avec des trous percés pour permettre à la vapeur de s'échapper lentement, serait tout aussi efficace.

Personnellement, pour une application comme celle de cette recette , j'utiliserais probablement un papier parchemin.

Si j'avais vraiment l'impression que l'application souhaitée nécessitait du papier d'aluminium au micro-ondes, j'essaierais Martha Stewarts Foil and Parchment wrap , avec le papier d'aluminium vers le bas.

Je ne suis même pas sûr que l'utilisation de papier d'aluminium pour protéger les aliments fonctionnerait au micro-ondes de la même manière qu'au four.