J'ai une recette qui demande 2 brins de thym. Quelle quantité de thym sec dois-je utiliser pour remplacer le thym frais ? Ou que représente 2 brins de thym frais, soit une cuillère à soupe ?
Deux brins de thym donneront peut-être une cuillère à soupe de feuilles une fois arrachés de la tige, selon la taille des brins.
En utilisant le ratio typique de 13 unités séchées pour remplacer 1 unité d'herbes fraîches, il faudrait alors environ une cuillère à café pour le thym séché. Le thym - ou les herbes et les épices en général - ne contribue généralement pas à la chimie d'une recette, mais seulement à son profil de saveur, de sorte que vous pouvez en ajuster la quantité comme vous le souhaitez pour qu'elle corresponde à votre préférence personnelle. S'il est utilisé dans un bouquet garni , il sera éventuellement retiré de la sauce, du bouillon ou d'un autre produit alimentaire. Si l'apparence est critique, vous ne voulez peut-être pas que le thym soit moucheté dans le plat, vous pouvez donc utiliser une boule à épices (j'accepte simplement les mouchetures, car personnellement je ne possède même pas de boule à épices).