Cafetière 12 tasses Cuisinart - Combien de grammes de café moulu pour faire un plein pot ?

Normalement, les détaillants estiment entre 7 et 8 g par tasse pour un café normal. Essayez 8g et augmentez votre consommation. Donc 12*8=96g pour commencer.

Vous pourriez trouver cet article de Harold McGee intéressant.

Lorsque j'ai diminué la force de 1,5 %, proche de celle préférée par M. Hoffmann, en utilisant un tiers de café moulu en moins (environ 12 grammes de café pour 180 grammes, soit 6 onces liquides, d'eau), l'arôme fruité était beaucoup plus évident, et la saveur généralement plus vive et plus éclatante. La clarté est un bon mot pour l'impression générale.

Edit: Notez que je parle de tasses à espresso de 60ml par opposition aux tasses de 180ml de McGee. Multipliez la quantité de café par la quantité d'eau que vous utilisez réellement.

J'ai travaillé comme torréfacteur de café pendant plusieurs années et j'ai rencontré beaucoup de gens. Il y a beaucoup de variations dans cette réponse.

Ce que j'ai trouvé qui marche le mieux, c'est 10-11 g de café par tasse de 6 oz, ou 180 ml, donc la cafetière de 12 tasses ferait 120 g. De plus, le café doit toujours être moulu pour convenir aux particularités de la méthode de préparation.

La plupart de ces réponses sont déroutantes pour deux raisons : 1. Une tasse n'est pas une tasse lorsqu'on parle de café. 2. Et la mesure du marc de café en volume introduit trop de variabilité. Les recettes doivent être indiquées sous forme de ratios. J'ai trouvé ce rapport sur un sac de grains vendu par Charleston Coffee Roasters : un gramme de café pour 17 grammes d'eau. J'ai utilisé ce ratio avec succès avec mon ancienne cafetière goutte à goutte bon marché. Mais je viens d'acheter une Cuisinart 3200. En utilisant les marques sur la carafe, je vois que 60 onces correspondent à 12 “tasses”, soit 5 onces par tasse. Une once d'eau = 29,57 grammes. Si une cuillère à soupe de café de Cuisinart pèse 5 grammes, la recette de Cuisinart - une cuillère par tasse de 5 onces, le rapport est de 30 pour 1. C'est beaucoup plus faible que la recette des torréfacteurs de café de Charleston. Mais cela fonctionne presque si vous appuyez sur le bouton “Bold” sur le 3200 de Cuisinart. Sinon, pour moi, cette recette produit un café aqueux. En fin de compte, il faut utiliser le poids et non le volume. Une fois que vous avez trouvé le ratio qui donne le café que vous aimez, vous pouvez obtenir des résultats constants à chaque fois.

La mesure du pot Cuisinart est de 5 oz=1 tasse. Donc une casserole pleine de 12 tasses équivaut à 60 oz.

Si vous êtes habitué à une tasse de 8 oz, la casserole donnera 7,5 tasses. La norme pour le café est de 7 ou 8 grammes par tasse d'eau pour un café au goût normal. À 7 grammes par tasse, vous obtiendrez 52,5 grammes de marc de café par pot. À 8 grammes, vous en utiliseriez 60 grammes.

Si vous êtes habitué à une tasse de 6 onces, la cafetière vous donnera 10 tasses. La norme pour le café est de 7 ou 8 grammes par tasse d'eau pour un café au goût normal. Avec 7 grammes par tasse, vous obtiendrez 70 grammes de marc de café par pot. À 8 grammes, vous en utiliseriez 80.

Donc, tout d'abord, supposons que la cafetière ne fonctionne pas correctement, que ce soit au niveau de la température ou du temps d'infusion. En fait, presque aucune cafetière domestique ne brasse le café correctement (à l'exception du technoverm qui est plutôt cher).

En général, vous pouvez supposer que vous avez 1 à 2 TBSP par tasse de café de 6oz, mais cela peut varier considérablement en fonction de la mouture et de votre cafetière. Le mieux est de commencer avec 2 TBSP/tasse de 6 oz (donc 12 TBSP, ou ¾ tasse) pour les 12 tasses complètes. Ensuite, si le café est trop fort ou pas assez fort, ajustez en fonction de vos goûts et de la façon dont la machine à café infuse. Comme tous les outils, chacun est un peu différent, vous devrez donc jouer avec pour l'ajuster exactement comme vous l'aimez.

De plus, si vous changez de marque de café, attendez-vous à répéter le processus une fois de plus.

Je torréfie le café dans une machine à pain avec un pistolet chauffant. Je torréfie le café kenyan AA à city + et je le moud sur le #2 (fin) dans un moulin Cuisinart. J'utilise 60 grammes de café pour 60 onces d'eau (12 marques sur le pot, 1800 grammes) et cela fait une tasse de café géniale. C'est presque la moitié du ratio recommandé par la SCAA de 1 à 15. C'est plutôt 1 à 30. Le Cuisinart 1000 ne prend pas beaucoup plus de café moulu que cela sans débordement. Avec 75 grammes, c'est le café le plus fort que vous pouvez obtenir sans avoir à moudre un marc de café plus fin. J'ai mesuré avec la cuillère entassée et j'ai mis 6 cuillères, et je l'ai mesurée plusieurs fois sur la balance et elle arrive toujours à environ 60 grammes.

Notez que j'utilise la même mouture dans un pot verseur. J'utilise 20 à 30 grammes (3 mesures) pour 16 oz d'eau chaude. C'est un rapport de 16:1 (480 à 30 grammes) et c'est le même rapport que la SCAA recommande pour le café de spécialité. Il permet d'obtenir la même force et la même infusion de café que le Cuisinart 1000 ci-dessus.

Good Brewing to All. SH

100 à 200 grammes de café pour 10 à 12 tasses, c'est la moyenne, selon la finesse de la mouture et le TYPE de mouture. Si vous utilisez un moulin à ébarber conique, il vaut mieux en faire moins. Si vous utilisez un broyeur à lames, il vous en faudra peut-être plus. S'il s'agit d'un broyeur plus fin, vous devez en utiliser moins. Vous devez encore faire des expériences. Pour commencer, utilisez 150 grammes par pot de café. Ensuite, montez et descendez selon les besoins. Les différents types de café donneront des résultats différents même s'ils sont moulus à la même taille.