Double exemplaire possible: Quel est le signe que la mozzarella est vieille ?
Il est scellé sous vide et le fromage _ semble_ frais. Un mois, c'est important ?
La mozzarella coûte quoi, 4 dollars maximum ? Pesez ce coût par rapport à une intoxication alimentaire et vous aurez votre réponse. Comme toujours, en cas de doute, jetez-la.
Tant qu'il a été conservé correctement (réfrigéré), il devrait pouvoir être consommé sans danger. Mais il aura une saveur différente de celle à laquelle vous vous attendez probablement. Pas beaucoup, pour un mois seulement. Mais les saveurs du fromage évoluent au fur et à mesure que le fromage vieillit. “Les dates limites de consommation des fromages concernent principalement les changements de goût, et non l'altération.
Vous pouvez en abuser de manière limitée, si vous le souhaitez. Vous pouvez faire vieillir le fromage à la maison et (par exemple) créer du cheddar fort à partir de cheddar doux. Cependant, les saveurs évoluent mieux dans les gros morceaux de fromage ; un morceau de 8oz vieilli pendant 90 jours n'aura pas le même goût qu'un bloc de 40lb vieilli pendant 90 jours. De nombreux fromages nécessitent également des températures spécifiques pour que les cultures vieillissent correctement, ce que l'environnement domestique ne peut pas contrôler.
Si des moisissures se développent sur le fromage, ou d'autres facteurs de "dégoût”, vous voudrez probablement le jeter. De minuscules morceaux de moisissure peuvent être retirés d'un morceau et laisser un bon fromage derrière eux, mais une forte croissance de moisissure sur un petit morceau ne sera pas récupérable.