J'aime les granolas faits maison, mais ma recette en fait beaucoup. Parfois, j'utilise tout rapidement, mais parfois non.
Qu'est-ce qu'une méthode de conservation fiable ? Faut-il le congeler ? Peut-on simplement le réfrigérer ?
Bien que le nôtre dure rarement plus d'une semaine, nous le stockons généralement dans un récipient hermétique avec le reste des céréales. J'imagine que la graisse peut finir par rancir, donc si vous devez la stocker pendant des semaines ou des mois, la réfrigération ou la congélation devrait fonctionner. Vous voudrez cependant conserver le récipient hermétique afin d'éviter qu'un éventuel “fridge funk” ne vienne altérer le goût.
Cela dépend probablement de ce qu'il y a dans votre granola. Je fabrique de grands lots de granola et je les stocke dans des bocaux en verre ou en plastique. Ils se conservent au moins deux mois (mais nous les mangeons généralement plus vite). C'est un granola assez sec, mais je l'ai fait sous des climats secs et humides et je n'ai jamais eu de problème.
J'ai également lu que le granola peut être congelé avec succès.
Je stocke la plupart de mes granolas faits maison dans des boîtes de conserve Food Saver. Je suis un peu accro à FoodSaver. Je l'utilise pour stocker presque tout : grains de café, granola, biscotti, vin …
Je garde une plus petite quantité dans un sac à fermeture éclair. Je l'utilise pour mon petit déjeuner / mes en-cas quotidiens. J'ai la recette du granola, et bien d'autres sur mon site web .
Il y a quelque temps, j'ai fabriqué une énorme quantité de barres granola pour le travail. Certaines utilisaient des sucres (sirop de maïs, sirop d'érable, miel, mélasse) comme liant ; d'autres du beurre, de la farine ou des œufs.
Je les ai toutes apportées et je les ai laissées sur mon bureau dans des sacs ziploc jusqu'à ce qu'elles disparaissent. Certains ont duré plus d'un mois, voire plus de deux (je vous le dis, il y avait beaucoup de barres granola) et personne n'est tombé malade, et je n'ai pas remarqué de changement dans l'apparence, l'odeur ou la saveur. Si je devais les garder plus d'un mois à la maison, je les congèlerais probablement - j'ai déjà congelé des barres granola entre des couches de papier ciré dans le passé et elles ont retrouvé leur texture d'origine.
Je fais la version paléo du granola qui ne contient pas de céréales, seulement des noix, de la noix de coco, des fruits secs et du miel et de l'huile d'olive. Je le conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur. J'en fais une assez grande quantité et comme je suis le seul à en manger, cela me dure assez longtemps. Je n'ai jamais essayé de le congeler et je n'en ai jamais mangé. Je ne sais pas combien de temps elle durera, ni si elle se déclenchera
@galacticcowboy a une bonne recommandation. Pour ajouter à cela, le réfrigérateur est la dernière option selon mon expérience, à cause de la condensation qui reste liquide. Pensez à l'humidité qui se condense lorsque vous réfrigérez/congelez, ce qui est toujours mauvais pour les aliments secs stockés.
Je préfère en fractionner une grande quantité en plus petites quantités et les mettre dans des sacs individuels scellés ou des récipients hermétiques, les remplir au maximum pour réduire l'air (qui aura de l'humidité et dans la plupart des cas un point de rosée supérieur à la température de congélation). Les petits sacs sont utiles car lorsque vous les sortez du congélateur (ou du réfrigérateur), leur contenu est froid et l'humidité de l'air voudra s'y condenser. C'est pourquoi je vous suggère de congeler les petits sacs pleins, scellés.