Qu'est-ce que la racine de coriandre et où peut-on se la procurer ?

C'est juste la racine de la plante de coriandre. Il est certain qu'au moins ici (au Royaume-Uni), vous pouvez acheter des plants de coriandre vivants au supermarché ; vous pouvez en retirer un du pot et utiliser la racine de celui-ci.

Apparemment, vous pouvez aussi substituer 2 tiges de coriandre pour chaque morceau de racine demandé dans la recette, mais je n'ai jamais essayé cela.

Aux États-Unis, la coriandre est appelée coriandre, lorsqu'elle est utilisée dans un contexte d'herbe/vert.

Sources possibles (pour acheter de la coriandre alias Coriandre avec racine) :

• vendeurs sur certains marchés de producteurs (c'est là que je trouve la mienne)
• épiceries “d'Asie du Sud-Est” ou “d'Amérique latine”
• épiceries “indiennes

Si le produit n'est pas disponible sur le marché asiatique local (et qu'ils ne le commandent pas), essayez de le demander dans un restaurant thaïlandais ou asiatique. S'ils l'utilisent, il est fort probable qu'ils seront prêts à vous le vendre ou à le commander auprès de leur fournisseur.

Voici une citation tirée du site web Blue Dragon , j'espère que cela vous aidera :-

Les racines de coriandre sont notoirement difficiles à trouver (même dans les supermarchés orientaux bien approvisionnés), car au Royaume-Uni, la coriandre est vendue sans racine. Ce n'est pas très bon pour les cuisiniers thaïlandais en herbe !!

Pour obtenir la même saveur intense de coriandre que celle que vous obtiendriez d'une racine, utilisez dix tiges dépouillées de leurs feuilles et pilonnez-les pour en faire une pâte dans un mortier. Utilisez de la même manière que vous l'auriez fait avec la racine.

N.B. De nombreux supermarchés au Royaume-Uni ont des plants de coriandre vivants qui poussent dans de petits pots mais, comme nous l'avons déjà observé, les racines sont trop petites pour être utilisées.

“La coriandre est en fait un stade de croissance de la plante ; c'est lorsque les feuilles sont larges et vert clair, avant la floraison (alias Bolting). Si la plante a fleuri, le goût devient de plus en plus amer et ne doit pas être utilisé dans les recettes faisant appel à la coriandre.

Je soutiens la suggestion d'acheter une plante vivante et de prendre simplement la racine. On m'a également dit que l'on peut utiliser les tiges comme substitut, mais je n'ai pas essayé.

Le seul endroit où j'ai vu des racines de coriandre assez épaisses pour être utilisées en cuisine est en Thaïlande. La coriandre que l'on trouve en Europe a des racines si fines qu'on ne peut pas les utiliser. Les racines sont beaucoup plus parfumées que les feuilles et donnent de bien meilleurs résultats lorsqu'elles sont utilisées pour la cuisine.

Selon Thai Supermarket Online - http://importfood.com/ - “Une graine de coriandre de bonne qualité peut être utilisée dans diverses pâtes de curry et autres recettes de condiments comme un excellent substitut à la racine de coriandre”.

C'est la racine pivotante de la coriandre.

En Thaïlande, nous utilisons traditionnellement la racine de coriandre comme arôme. Vous pouvez utiliser des tiges et quelques feuilles comme substitut ou vous pouvez utiliser du MSG.