2012-07-14 16:13:34 +0000 2012-07-14 16:13:34 +0000
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Une "tasse" sur une cafetière est-elle toujours de 6 oz ? Est-ce une norme aux États-Unis ?

Les instructions de nos cafetières font souvent référence à une “tasse” de café. Ces tasses sont ce qui est marqué sur le côté de la cafetière pour indiquer la quantité d'eau contenue dans le réservoir. Le mode d'emploi ne définit jamais ce qu'est une “tasse”. Il semble qu'il s'agisse d'environ 6 oz. Une vieille cafetière semble avoir également cette définition de “tasse”. Les grains de café que nous avons obtenus du café local ont également des instructions indiquant une cuillère de grains par tasse de 6 oz.

Pour être clair – Une “tasse” pour une cafetière est-elle toujours de 6 oz ? et donc cela n'a rien à voir avec l'unité impériale “tasse” qui est de 8 oz ? Il s'agit plutôt d'une notion de portion typique de café ?
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2012-07-15 01:48:11 +0000

En supposant que vous parliez de l'usage aux États-Unis, vous avez raison, une “tasse” est généralement de 6oz. Aux États-Unis, la taille standard d'une “tasse” de café est de 6oz, même si personne ne boit de tasse de café aussi petite (12oz à 20oz est plus courant). D'ailleurs, la taille d'une “tasse” de thé peut être de 5 ou 6 onces lorsque le nombre de “tasses” que contient une théière est indiqué ; une théière de “6 tasses” ne fait que 32 onces.

Cependant, faites attention à la façon dont le mot est utilisé dans les recettes américaines. Si une recette demande une “tasse” de café, il est plus probable qu'elle demande une tasse de 8oz plutôt qu'une tasse de 6oz.

Je ne trouve pas de référence claire quant à l'origine de la mesure irréaliste de 6oz pour une tasse de café. Il s'agit probablement d'un épisode de réduction des coûts validé par la réglementation fédérale - ou peut-être le résultat de M. Coffee - mais nous sommes coincés avec la coutume maintenant.

Cependant, même si une tasse de café de 6oz est habituelle, les fabricants de cafetières spécifiques peuvent utiliser des mesures différentes sur différents modèles, y compris des tasses aussi petites que 4,2oz. Ne faites donc aucune supposition sans avoir vérifié.

Oh, et notez également que la tasse de 8oz est américaine, plutôt que la mesure impériale. Une tasse impériale est d'environ 10oz, bien qu'il soit peu probable que vous rencontriez cette mesure dans une recette publiée après la première guerre mondiale.

Vous êtes encore confus ?
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2012-07-15 19:49:37 +0000

Tiré de The Professional Chef (par The Culinary Institute of America), p. 1165 :

1 tasse à mesurer contient 8 onces liquides (une tasse à café contient généralement 6 onces liquides)

Donc, en effet, l'unité “tasse” est différente de la “tasse” à café standard. Je ne pense pas qu'une tasse à café contienne toujours exactement 6 onces, il peut y avoir des variations d'une marque à l'autre. Il ne devrait pas y avoir de variation dans l'unité “tasse” cependant.
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