Cette recette de pain aux bananes demande de la compote de pommes et ce n'est pas quelque chose qui est disponible dans les magasins ici. Puis-je la laisser de côté ou puis-je utiliser un autre ingrédient courant pour reproduire l'effet ?
La compote de pomme a peu de saveur et presque aucune valeur nutritive. Elle est ajoutée aux produits de boulangerie pour la seule chose qu'elle contient : la pectine.
La pectine interfère avec le gluten de la même manière que la graisse, mais par un mécanisme différent. C'est pourquoi la compote de pomme est souvent utilisée pour remplacer une partie de la graisse dans les recettes des boulangers soucieux de leur santé. D'autres recettes de pain à la banane sont très similaires aux gâteaux et nécessitent une grande quantité de matières grasses, souvent crémées avec une grande quantité de sucre. Vos options sont alors les suivantes :
Pourquoi ne pas faire le vôtre ? Faire sa propre compote de pommes est en fait très facile. Je parie donc qu'il y a des pommes en vente dans les magasins ? Le plus simple auquel je puisse penser est le suivant : 4 pommes 34 tasses d'eau (14 tasses de sucre) 12 cuillères à café de cannelle moulue Epluchez le cœur et hachez les pommes. Faites cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres. (15-20 minutes) Ce n'est pas du tout du travail et ça a un goût délicieux. Personnellement, j'utiliserais de la compote de pommes sans sucre ajouté pour les gâteaux.
Cependant, si vous pensez que c'est trop de travail de toute façon (mais je ne l'espère pas !), il est bon de savoir que dans beaucoup de recettes, la compote de pommes est utilisée pour remplacer l'huile afin de diminuer la quantité de calories. (Certains prétendent également que la compote de pommes remplace les œufs, mais je n'ai aucune expérience en la matière) : “remplacer 1 tasse de compote de pommes par 1 tasse d'huile” ne peut pas être fait correctement. La compote de pomme contient de l'eau là où l'huile n'en contient pas. Elle rendra donc votre gâteau plus gras, et la compote de pommes rendra la cuisson plus “caké”. Vous faites également un gâteau aux fruits, et bien sûr le goût de la pomme améliore ce goût fruité. Je pense aussi que l'utilisation de l'huile rendra le gâteau plus “lourd” que la compote de pommes. Vous pouvez en savoir plus sur la compote de pommes qui remplace l'huile en cliquant sur le lien this . Je pense que si vous voulez remplacer la compote de pomme par de l'huile, vous devez expérimenter le taux de substitution. Mais je commencerais par utiliser 14 tasses d'huile dans le support des 14 tasses de compote de pommes.
Si vous ne voulez pas faire votre propre compote de pommes, ni remplacer la sauce par de l'huile, vous pouvez vous tourner vers les aliments pour bébés. Certains pots de baby-food contiennent juste une sorte de purée de pommes.
La compote de pommes non sucrée apporte également un peu d'acidité. Que diriez-vous de remplacer le même poids, et non le même volume, par du jus de pomme et d'augmenter la teneur en banane d'une petite quantité - disons une demi-banane sm ?
Selon http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm 1 cup AS = 8,6oz so 2 oz of juice would be about right
Avec seulement 1/4C dans la recette, je suppose que des changements ici et là ne signifieront pas un désastre.