Récemment, je me suis rendu compte que je n'utilisais qu'une partie d'un poivron pour un repas et que je souhaitais donc conserver le reste pour plus tard.
Alors comment dois-je conserver au mieux les poivrons à moitié utilisés afin qu'ils restent aussi frais que possible ?
Mettez-le dans un sachet ziplock avec un morceau d'essuie-tout pour absorber l'humidité, et collez-le au réfrigérateur. S'applique également à la laitue.
Les poivrons souffrent du stress de la conservation au froid : leur respiration augmente lorsqu'ils sont conservés dans un endroit froid, ce qui les fait se gâter plus rapidement. Une astuce pour contourner ce problème … consiste à les plonger dans de l'eau chaude (130°F / 55°C) pendant quelques secondes (12 en moyenne), à les sécher et à les conserver dans les parties les plus chaudes du réfrigérateur, enveloppés dans une serviette en papier et dans un ziploc comme l'a expliqué @Tim Gilbert.
En raison de contraintes de temps générales après le travail en ce moment, j'achète en fait tous mes poivrons en vrac et je les congèle.
Je prends un samedi ou un dimanche et je les coupe tous en lanières et en dés, je les congèle sur des plaques de cuisson dans notre deuxième congélateur (ma version maison de l'IQF), puis je les range dans des sacs ziploc dans le congélateur de la cuisine pour une utilisation facile. Lorsqu'une recette nécessite des poivrons, des oignons ou de l'ail, je n'ai qu'à en prendre une poignée dans le congélateur. Comme ils sont congelés individuellement, ils ne collent pas ensemble et sont donc faciles à portionner, et comme je les fais généralement sauter de toute façon, ils décongèlent très rapidement dans la poêle (ou dans une casserole pendant la cuisson).
Ma femme préfère la texture des oignons congelés puis cuits à celle des oignons frais coupés ; personnellement, je n'ai pas de préférence, les deux me conviennent parfaitement.
Je coupe le poivron le long de ses “coutures” et autour de l’“épaule”, en éliminant le centre avec les graines. Ensuite, je coupe la membrane de chaque section et je la jette. J'empile les sections, côté peau vers le bas, dans un récipient en plastique suffisamment grand (j'utilise un récipient Cool Whip propre.) pour les contenir sans heurter le couvercle. J'utilise du poivron vert haché dans mes salades et le poivron a duré deux semaines ou plus.
Je ne coupe que ce dont j'ai besoin en gardant le centre avec les parties restantes et je le mets dans un récipient en plastique comme un récipient de crème aigre dans le réfrigérateur. Je n'ai jamais eu de problème pour le conserver, mais je passe assez rapidement à travers les poivrons (c'est-à-dire qu'une fois coupés, ils sont au maximum deux jours dans le réfrigérateur).
J'ai quelques Tupperware Fridgesmart et je les trouve super. Les poivrons et la laitue durent si longtemps et se conservent si bien.
Disclaimer Je ne travaille pas pour Tupperware et je ne reçois aucune commission de sa part (bien que mon cousin soit un représentant)