Récemment, nous avons acheté une main de bananes rouges. Nous les avons regardées pendant un moment, mais nous n'avons pas senti de changement (elles ne changent pas de couleur). Nous avons fini par en ouvrir une et c'était dur à l'intérieur. Comment puis-je savoir quand elles sont mûres ?
Elles changent de couleur, mais pas aussi clairement que les bananes normales. Une légère teinte verdâtre disparaît à mesure qu'elles mûrissent, et le rouge devient un peu plus profond (certains disent violacé).
Elles deviennent également plus douces - notamment la peau devient plus tendre, tout comme la peau jaune des bananes. Il suffit de penser à la sensation que procurent les bananes lorsqu'elles sont mûres, de sentir les bananes rouges, et (peut-être avec un petit peu d'essais et d'erreurs) vous pouvez le découvrir.
Selon mon expérience, les bananes rouges prennent une teinte rouge un peu plus chaude - presque orangée. Si je vois des bananes rouges avec une légère couleur orange au lieu du vert, je les achète ! Parce que je SAIS qu'elles mûrissent. J'ai acheté beaucoup de bananes rouges qui n'ont JAMAIS mûri - elles sont juste restées dures et sont devenues noires. Les responsables de la production m'ont dit qu'ils ont dû retirer les bananes rouges des rayons parce qu'elles ne mûrissaient pas. Les rouges sont-elles gazées comme les cavendish pour faciliter la maturation ? Les meilleures que j'ai eues venaient de Colombie - maintenant, elles semblent toutes venir de l'Équateur et ne sont pas aussi bonnes et beaucoup moins fiables !