Comment faire mûrir une mangue ?

Vous pouvez le laisser mûrir à température ambiante.

Si vous voulez ralentir le processus de maturation, mettez-la au réfrigérateur, bien que cela ait un effet négatif sur la mangue. Si vous voulez accélérer le processus, mettez-la dans un sac avec une banane.

Lorsque la mangue est prête à être consommée, elle sera légèrement molle si vous la pressez et vous pourrez sentir la chair de la mangue à travers la pelure. La couleur verte ne disparaîtra pas totalement.

Chez nous, en Inde, nous avions un grand conteneur rempli de grains de riz. Le fait de placer les mangues dans le récipient accélérait énormément le processus de maturation.

Le fruit mûrit en raison de l'exposition à un gaz appelé éthylène. Si vous voulez que les fruits mûrissent plus vite, exposez-les à plus d'éthylène. Les entreprises d'agriculture industrielle cueillent souvent des fruits qui ne sont pas mûrs, les expédient, puis les frappent avec du gaz d'éthylène pour les faire mûrir près du point de vente.

Une méthode courante consiste à mettre les fruits dans un sac en papier, ce qui permet de piéger l'éthylène et donc d'exposer davantage les fruits à ce gaz. Si vous êtes pressé, jetez aussi une pomme dans le sac. Cette méthode fonctionne pour presque tous les fruits.

Placez la mangue dans un bol avec des graines de pop-corn crues. Mon petit ami est de Jalisco, au Mexique, et sa mère a l'habitude de les faire mûrir de cette façon.

La maturation des fruits est en grande partie causée par une hormone végétale appelée éthylène, qui est un gaz. La plupart des fruits dégagent de l'éthylène en quantité toujours croissante au fur et à mesure de leur maturation. La température est un facteur déterminant de la vitesse des réactions chimiques et, par conséquent, de la vitesse du métabolisme des produits (fruits et légumes). La production d'éthylène augmente avec l'augmentation de la température. Pour la plupart des fruits, le mûrissement est optimal à température ambiante ou légèrement supérieure (68 - 70F). Une température basse peut inactiver les enzymes essentielles nécessaires à une maturation complète. Le fruit peut ne pas achever le processus de maturation et/ou ne pas atteindre sa pleine saveur. Lorsqu'ils sont détachés de la plante en croissance, les produits frais continuent à transpirer et à perdre de l'eau, il est donc très important de maintenir une humidité relative élevée (85 % HR) dans l'atmosphère de stockage. Mettez les fruits qui émettent une forte concentration d'éthylène comme les pommes, les poires, les bananes, les avocats et les fruits de la passion dans un sac en papier avec les fruits à maturation plus lente, puis dans un sac en plastique pour contenir une plus grande quantité de gaz d'éthylène.

Variables clés affectant la durée de conservation et la qualité de consommation des fruits et légumes : 1. -temps à partir de la récolte 2. -température 3. -humidité relative 4. -composition de l'atmosphère 5. -éthylène 6. -les parasites et les maladies 7. -traitements avant et après récolte

Placer dans un endroit sombre, comme une armoire pendant la nuit - facile.

Rangez-les dans un endroit chaud avec du foin.