Les germes de soja sont un ingrédient courant dans les recettes de sautés, mais ils ne semblent pas durer très longtemps dans mon réfrigérateur.
Comment puis-je conserver les germes de soja frais le plus longtemps possible ?
Il semble que ehow ait le meilleur guide de référence jusqu'à présent pour le stockage des germes de haricots
Après l'achat, les germes de haricots doivent être stockés et lavés dans la culture après l'achat. L'article indique que les meilleures méthodes de stockage sont les suivantes :
Laver les germes de haricots après l'achat ou la culture. Lavez-les à l'eau froide pour éliminer les téguments, les racines et autres résidus qui pourraient être présents. Si vous les utilisez dans la journée, conservez-les au réfrigérateur à une température de 40 à 45 degrés. Placez les germes dans un sac en plastique avec une serviette en papier humide pour les garder humides.
Vous pouvez également conserver les germes dans un seau d'eau glacée et changer l'eau plusieurs fois par jour. En fonction de la durée du transport ou de la durée de conservation, les germes doivent durer plus longtemps que s'ils étaient stockés dans un sac en plastique.
Congelez les germes pour les conserver le plus longtemps possible. Lavez les germes comme décrit dans la première étape. Ensuite, faites-les chauffer une couche à la fois dans de la vapeur pendant trois minutes. Laissez-les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée et égouttez-les. Mettez les germes dans des conteneurs en plastique et fermez-les.
Il est également mentionné dans l’ article qu'il suffit de les cultiver pour obtenir la meilleure fraîcheur.
Apparemment, la durée de conservation des germes de soja ne doit pas dépasser 3 jours
Source : http://www.ehow.com/how_6178837_conservez les germes de haricots.html#ixzz1pAEZ12Jp
Je les conserve dans un bocal dans le bac à légumes du réfrigérateur, et ils semblent encore assez croquants depuis deux semaines. J'en ai trouvé un bocal la semaine dernière que j'avais oublié de la semaine précédente et ils étaient en bien meilleur état que ceux achetés neuf jours plus tard mais pour lesquels je n'avais pas de bocal disponible.
Je ne rince les miens que juste avant de les utiliser ; la plupart de mes légumes semblent se conserver plus longtemps de cette façon (probablement parce qu'il serait presque impossible de les faire sécher complètement).
Rédigé pour clarifier : je couvre toujours tout complètement, donc les nouveaux germes ont été enveloppés dans du papier ciré, puis du papier d'aluminium.
Ma soeur a acheté ces sacs de légumes verts à Walmart. Ils font que tout dure plus longtemps. Je ne sais pas trop comment on les appelle, mais ils font environ 8x16" de taille. C'est parfait pour la salade. J'ai déjà essayé avec des germes de haricots, mais c'est parfait pour les fruits et les légumes.