Disons par exemple que j'ai eu du poulet cuit mariné que j'ai mis au congélateur. Est-ce qu'on peut décongeler ce poulet cuit et le mettre dans un sandwich sans le réchauffer au préalable ?
Je sais qu'on peut manger du gâteau hors du congélateur, mais je me demandais si la viande était différente.
La fiche d'information ](http://www.fsis.usda.gov/Factsheets/Chicken_from_Farm_To_Table/index.asp#4) ne mentionne pas la nécessité de recuire du poulet congelé déjà cuit. Cependant, il faut veiller à utiliser des techniques de décongélation appropriées, car si vous ne le faites pas, vous risquez de contaminer les aliments.
Vous pouvez le manger sans aucun problème de sécurité alimentaire avec une décongélation/décongélation adéquate bien sûr.
C'est plus sûr que de manger de la viande cuite qui a été conservée au réfrigérateur. Les bactéries se développent davantage dans le réfrigérateur que dans le congélateur.
Je ne le ferais pas. La congélation ne tue pas tout ce qui vit sur les aliments et la cuisson des aliments à une température interne minimale tue la plupart des microbes (mais pas tous).
*Il vaut mieux garder le poulet cru et la marinade séparés que de les combiner au fur et à mesure. * Extrait de la fiche d'information du service de sécurité et d'inspection des aliments du ministère américain de l'agriculture (US Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service) (http://www.fsis.usda.gov/Factsheets/Focus_On_Freezing/index.asp) :
Is Frozen Food Safe ?
…La congélation préserve la sécurité des aliments en ralentissant le mouvement des molécules, ce qui fait entrer les microbes dans une phase de dormance. …
…Une fois décongelés, cependant, ces microbes peuvent redevenir actifs, se multipliant dans de bonnes conditions à des niveaux pouvant conduire à des maladies d'origine alimentaire.
Extrait de FoodSafety.gov Safe Minimum Cooking Temperatures :
Utilisez ce tableau et un thermomètre alimentaire pour vous assurer que la viande, la volaille, les fruits de mer et autres aliments cuits atteignent une température interne minimale sûre.
Volaille : 165F / 74C