Pourquoi ne puis-je pas utiliser un grille-pain four au lieu d'un vrai four ?

Raisons possibles :

• Horrible contrôle de la température - c'est tout simplement un problème de construction bon marché. On pourrait théoriquement construire un excellent grille-pain four avec un contrôle précis de la température, mais pourquoi le feriez-vous ?
  
• Faible masse thermique - Si vous obtenez un four à 400F et que vous l'ouvrez assez longtemps pour y mettre de la nourriture, le résultat est un four à très peu moins de 400F, et qui reviendra rapidement à 400F. Faites cela avec un grille-pain four, et qui sait quelle température vous obtiendrez, ou à quelle vitesse il atteindra la température souhaitée (si jamais, voir n°1). Il ne s'agit pas d'un coup de maître pour les grille-pains-fours, mais simplement du fait qu'ils représentent environ 2 % du volume d'un four standard.
  
• Proximité des éléments. Il est facile pour l'intérieur d'un grille-pain four de varier de près de 50F du milieu au bord, simplement en fonction de la distance aux éléments

Maintenant, ne vous méprenez pas, j'ai une fois fait des Oysters Rockefeller dans un grille-pain four, quand je pensais qu'elles feraient la différence entre servir un apéritif et être autorisé à servir le petit déjeuner le lendemain matin (clin d'œil, clin d'œil). Si vous savez ce que vous faites, et que vous observez attentivement et continuellement, un grille-pain four peut être une excellente source de chaleur directe élevée. Mais ils sont extrêmement difficiles à contrôler, et extremement impitoyables d'erreurs. Je ne peux pas imaginer une circonstance où un grille-pain four serait mon premier choix d'outil de cuisson (et cela inclut le micro-ondes, le feu de camp, le chalumeau du plombier).

Il y a deux différences qui pourraient être en cause :

• Un bon nombre de grille-pains-fours ont un très mauvais contrôle de la température. Il est bien connu dans le milieu de la pâte polymère qu'il y a relativement peu de modèles sur lesquels on peut compter pour cuire votre pâte sans produire de nuages de fumée noire et fétide.

• La nourriture est beaucoup plus proche de l'élément. Quand je fais cuire des bâtonnets de poisson, ils finissent par faire frire légèrement dans un film une graisse. Parfois, ils éclatent un peu. Est-ce que ça pourrait être un risque d'incendie ?

re toaster oven cooking :

J'ai appelé la société de surgelés et la réponse a été la crainte de voir le récipient en plastique fondre.

Elle a suggéré d'enlever les aliments du plastique et de les placer dans un plat de cuisson et peut-être de baisser la température de 25º mais de garder le même temps. Je fais cela depuis un an maintenant (mais sans baisser la température) et c'est très pratique.

J'ai un four Breville Smart et il est en fait plus précis que mon four de série. Nous ne sommes que deux et, à moins que nous n'ayons de la compagnie, j'utilise le four grille-pain. Je réduis la température de 25 degrés à cause du plus petit volume de l'espace et de la proximité des éléments. Je n'ai eu aucun problème.

Certains prétendent que la régulation de la température est pire dans un four grille-pain. Ce n'est tout simplement pas vrai. Il est en fait plus facile de contrôler la température avec précision dans le grille-pain four parce que l'espace est si petit que le capteur de température peut avoir une idée de l'ensemble du four. Dans un grand four, en particulier un four à gaz domestique, où placeriez-vous le capteur ? Si vous le placez trop près des flammes, il mesurera les flammes. Et il ne peut certainement pas être placé au centre du four avec les aliments. N'oubliez pas que les fours à gaz domestiques utilisent des thermostats mécaniques qu'il est difficile de mettre à distance. Certains fours électriques de meilleure qualité utilisent une sonde câblée que vous pouvez effectivement placer dans les aliments. Sinon, il n'y a aucun moyen de mesurer la température des aliments. Dans le petit espace d'un grille-pain four, la différence de température entre les aliments et l'endroit où se trouve la sonde est beaucoup moins importante.

En outre, de nombreux grille-pain fours de meilleure qualité utilisent des commandes électroniques et de multiples capteurs de température. Le Breviile et le Cuisinart utilisent plusieurs éléments chauffants variables, plusieurs capteurs et des commandes électroniques. Par exemple, certains ont 2 éléments en haut et 2 en bas, qui sont tous réglés individuellement et avec précision. Essayez cela avec un four à gaz ! Un ventilateur à convection peut également aider, en uniformisant la chaleur.

Quant à la plainte des potiers, le problème n'est pas le contrôle de la température, mais plutôt le manque d'espace. Lorsque vous placez un objet en 3D dans un espace restreint, où certaines parties et certains bords sont beaucoup plus proches des éléments que d'autres, vous obtiendrez une cuisson et une combustion inégales. C'est pourquoi vous ne voulez pas faire cuire une grosse dinde dans un four grille-pain. Mais la plupart des aliments comme les bâtonnets de poisson ci-dessus sont plats et uniformes, ce qui permet de les chauffer de manière uniforme.

Quelqu'un a également mentionné la masse thermique ci-dessus. Ce n'est pas un problème, car on n'ouvre presque jamais le grille-pain four pendant la cuisson. Le petit espace et la lumière électrique permettent de voir facilement les aliments sans avoir à ouvrir la porte. Ce n'est toujours pas un problème dans les rares cas où vous devez arroser, ajouter des ingrédients ou positionner les aliments. En effet, la chaleur d'un grille-pain four est en grande partie rayonnante et non convective. C'est pourquoi vous n'avez pas vraiment besoin de préchauffer les grille-pains-fours. Grâce au petit espace et à la chaleur rayonnante, les aliments atteignent rapidement les températures souhaitées. Il n'est pas nécessaire de réchauffer l'air intérieur chaque fois que vous ouvrez la porte, comme ce serait le cas dans un four classique.

Pour ceux qui oublient leur physique, la chaleur rayonnante est le moyen par lequel la lumière du soleil nous atteint. La chaleur est presque instantanée puisqu'il n'est pas nécessaire de réchauffer l'air entre la source et la cible. Si un chauffage de l'air est nécessaire, la chaleur du soleil ne nous atteindra jamais puisqu'il n'y a pas d'air dans le vide de l'espace. Les grille-pain fours utilisent une combinaison de chaleur radiante et de chaleur convective, où l'air est chauffé. Ainsi, un préchauffage minimal est nécessaire et le four revient rapidement à la température cible si vous ouvrez la porte. C'est pourquoi la masse thermique n'est pas un véritable problème.

On parle ici de bâtons de poisson. Mettez-les sur du papier d'aluminium et jetez-les dans le four grille-pain. Vous devrez peut-être jouer avec le temps et la température

J'utilise tout le temps un grille-pain four pour ma cuisine sans aucun problème. Je vis seul, donc l'utilisation d'un grand four me semble tout simplement inutile et peu pratique lorsque je fais cuire une ou deux portions à la fois. Le grille-pain four chauffe moins l'appartement et consomme environ 1/14 de l'électricité (1000 watts contre 14 kW). J'ai fait cuire 4 pilons de poulet (environ 5 à 10 minutes de plus que la recette ne le recommande) dans ce four avec facilité, et le mien n'est qu'un modèle Walmart bon marché.

Ce truc est en fait un four de comptoir et si vous avez un four électrique (comme moi), il fonctionne exactement selon les mêmes principes, mais à plus petite échelle. Faites juste attention à ce que rien ne touche les côtés du four, ne cuisinez rien qui puisse éclabousser (risque d'incendie) et nettoyez-le régulièrement (encore une fois, risque d'incendie) et vous ne devriez avoir aucun problème.

Beaucoup de plats ont été ruinés parce que la température de mon grille-pain four était éteinte. J'ai finalement vérifié avec un thermomètre numérique et un ou plusieurs thermomètres de four. Maintenant, je règle manuellement la température et les plats sont meilleurs. Investissez dans un thermomètre de four fiable pour éviter de gaspiller de l'argent pour des plats abîmés.

Voir ma photo pour des exemples détaillés.

La raison en est simple. Si elle utilise des emballages en plastique ou en papier pour la cuisson, la chaleur rayonnante d'un four électrique est trop élevée et fera fondre le plastique et enflammera peut-être le papier. Dans un four normal, la majeure partie de la chaleur n'est pas rayonnante mais convective, et la source de chaleur est relativement éloignée. Si vous n'utilisez pas d'emballage en plastique, les aliments cuisent tout aussi bien dans le four grille-pain. Lorsque je fais cuire des bâtonnets de poisson, j'utilise simplement du papier d'aluminium ou une casserole en métal, et je jette le papier ou le plateau en plastique fourni. Il n'y a pas de préchauffage, et je finis généralement par griller pour obtenir une croûte extra croustillante.

J'ai utilisé le four grille-pain numérique Oster XL pendant plusieurs années comme mon seul four. J'en étais ravi. J'ai pu faire des petites pizzas, des gâteaux, des biscuits, des plats en cocotte et des plats de viande. Il chauffait de manière très uniforme et se réchauffait rapidement après avoir ouvert la porte. J'ai bien compris pourquoi il a été classé meilleur grille-pain four du marché pendant plusieurs années d'affilée et reçoit de très bonnes notes en ligne. Je sais par expérience que de nombreux grille-pain fours plus petits et bon marché ne chauffent pas de manière uniforme, car ma mère avait toujours un grille-pain four à la maison pour réchauffer les toasts et les bagels au petit déjeuner. Mais je ne comprends vraiment pas pourquoi tant de gens les ont dénigrés ici. Je pense que c'est comme tout dans la vie… on en a pour son argent. Si vous ne dépensez que 19 dollars pour un grille-pain four, vous obtenez un outil minable qui ne chauffe pas uniformément et qui a des points chauds à l'intérieur du four. Si vous en achetez un qui est très bien noté en ligne par les personnes qui l'ont acheté et l'utilisent quotidiennement, vous obtiendrez un outil vraiment utile qui fera très probablement ce qu'il est censé faire.

C'est légal CYOA. Vous pouvez évidemment les faire cuire dans un four grille-pain, mais c'est du poisson - il doit atteindre une température sûre, sinon vous pourriez tomber malade. Le mode d'emploi d'un four ne peut pas garantir cette température de sécurité dans un grille-pain four inconnu. S'ils ne disaient pas “ne pas utiliser ce mode d'emploi pour un grille-pain four”, quelqu'un pourrait se tromper, se donner une intoxication alimentaire et intenter un procès parce que le mode d'emploi ne le précise pas.

J'utilise mon grille-pain four tout le temps pour cuisiner pendant l'été afin de ne pas chauffer toute la cuisine. Je n'ai jamais eu de problème. En fait, je pense qu'il est plus équilibré en chaleur que mon four à gaz.

Les deux problèmes que j'ai rencontrés lors de la cuisson dans un four grille-pain sont la précision et la courbe de température. (Avertissement : je construis et répare des fours commerciaux, donc si cela devient compliqué, vous pouvez l'ignorer). Ces problèmes sont bien documentés par les amateurs qui utilisent des grille-pain fours comme fours à refusion. Vous pouvez installer un régulateur de température plus précis si vous voulez surmonter le problème de la précision, mais si les éléments sont sous-dimensionnés, il faut plus de temps pour mettre le four à température, puis lorsque vous introduisez une grande masse froide dans une petite masse chaude, vous obtenez une grande baisse de température et ensuite un temps plus long pour que vos aliments atteignent la température. vous pouvez surmonter une partie de ces problèmes en préchauffant, en cuisant de plus petites quantités et en cuisant plus longtemps. Un thermomètre est souvent un excellent moyen de déterminer si la cuisson est terminée.