Combien de temps puis-je réutiliser cette délicieuse graisse de bacon pour la cuisson ?

Question

2011-09-09 03:52:23 +0000 2011-09-09 03:52:23 +0000

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Combien de temps puis-je réutiliser cette délicieuse graisse de bacon pour la cuisson ?

J'ai fait cuire du bacon il y a environ une semaine et j'ai laissé la graisse dans la poêle. Je l'ai utilisée ces deux dernières nuits avec beaucoup de succès pour cuisiner d'autres repas.

Combien de temps puis-je la réutiliser sans danger ? Comme je le chauffe à un million de degrés chaque fois que je l'utilise, je me dis que c'est probablement sans danger, mais…. Je préfère ne pas avoir d'intoxication alimentaire.

Source

Brh http://cooking.stackexchange.com/users/1000

Réponses (2)

10

2011-09-09 04:13:14 +0000

Je pense que tant que ça ne commence pas à sentir mauvais, c'est bon.

Autrefois, les gens conservaient les aliments en les recouvrant de graisse pour les conserver lorsqu'il n'y avait pas de réfrigération disponible.

Et au fait, c'est bon pour vous de suivre les 3 R : réutiliser, recycler et être bon marché.

Source

Doug http://cooking.stackexchange.com/users/1000

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Joe http://cooking.stackexchange.com/users/1000 · Accepted Answer · 2011-09-09 12:36:25 +0000

Est-ce que c'est sûr ? Peut-être. Est-il recommandé ? Non.

Si vous voulez économiser la graisse de bacon (ou d'autres graisses), je vous recommande :

de la filtrer
de la mettre dans un autre récipient pour minimiser la surface exposée à l'air
de conserver le récipient au réfrigérateur. Je remplis donc un bocal en verre et je laisse les solides se déposer au fond… puis j'utilise la matière du dessus quand j'en ai besoin, jusqu'à ce que je descende tellement bas dans le bocal que je touche les couches les plus sombres, puis je jette le tout. (Je recycle les bocaux pour cela, puis je jette le tout … vous ne voulez pas aller laver la graisse de bacon dans les égouts, cela fait des choses désagréables à vos tuyaux)

…

Si vous allez faire ce que vous êtes, vous devrez vous assurer de tenir la casserole à 250°F (121°C) pendant au moins trois minutes, de préférence plus longtemps, pour tuer les spores de botulisme, à moins que vous n'aimiez tout ce truc de paralysie.