Comment cueillir une bonne mangue dans un magasin de quartier ?

Je cherche quelques choses…

1. Couleur : Il existe de nombreuses variétés de mangues. Certaines vont du vert au rouge, d'autres finissent en orange, d'autres commencent en jaune et finissent en orange. Donc, une fois que vous êtes familiarisé avec le type de mangue que vous achetez, vous pouvez vous faire une idée de ce à quoi ressemble une mangue mûre…
2. Odeur : Une mangue mûre a une odeur sucrée. Vérifiez près de l'extrémité de la tige, l'odeur devrait y être plus forte. Vous devez la sentir et penser “mangue”. L'odeur est une grande partie de votre goût, elle doit donc vous être très familière.
3. La fermeté : Les mangues, comme les pêches, se ramollissent en mûrissant. Au moment où elle commence à passer de la fermeté à la douceur, elle est à peu près mûre.
4. Le poids : Pour la plupart des fruits, on peut dire qu'ils sont mûrs en fonction de leur poids. Un fruit plus mûr sera légèrement plus lourd qu'un fruit non mûr.

En passant, si vous êtes dans une épicerie et que vous voyez quelques types de mangues différentes, cherchez ces mangues Ataulfo : http://goo.gl/IeEZ4 . Ce sont mes préférées. Leur saveur est plus riche et elles sont beaucoup moins filandreuses.

Enfin, NE les réfrigérez PAS si vous voulez qu'elles mûrissent. Plus d'infos sur les mangues Ataulfo. (Il y a aussi quelques infos génériques sur les mangues)

Dans le réfrigérateur ? Gardez les mangues hors du frigo et elles mûriront plus vite et auront meilleur goût. L'odeur devrait vous rappeler une délicieuse mangue :) (Il n'y a pas d'autre façon de la décrire, vraiment)

Les mangues sont difficiles à cueillir mûres au supermarché. Sans le savoir, je pensais que la fermeté était la solution, mais souvent elle n'était pas assez mûre. J'ai donc choisi uniquement des mangues molles, bien qu'elles soient souvent trop mûres ou meurtries.

J'ai déterminé que les meilleures mangues sont celles qui ne sont ni trop fermes ni trop molles. Bien sûr, c'est une réponse largement subjective, mais je suppose que cela signifie qu'elle vient avec l'expérience. Mais en cas de doute, il vaut mieux qu'elles soient plus fermes que molles, car on peut toujours les laisser mûrir toutes seules.

Comme je l'ai constaté en choisissant des mangues, il y a de nombreuses variétés et leur type. Mais vous pouvez toujours choisir en fonction de la couleur, de la fermeté, de l'odeur, de la texture de la peau et du poids. L'Inde est le premier producteur de mangues de variétés vivantes. Avant cela, vous devez savoir laquelle vous voulez acheter (qu'elle soit disponible dans votre région ou non). Les plus connues sont http://www.india-forums.com/forum_posts.asp?TID=613788 http://mumbaiboss.com/2012/03/30/your-seasonal-guide-to-mangoes/Odeur : une mangue mûre aura une odeur sucrée. L'odeur doit être très familière, comme celle des mangues mûres. Fermeté : Les mangues, s'attendrissent lorsqu'elles sont sur le point de mûrir. Juste au moment où elle commence à passer de la fermeté à la douceur. Poids : Un fruit mûr sera légèrement plus lourd qu'un fruit non mûr.

NE RÉFRIGÉRER PAS si vous voulez qu'elles mûrissent avec leur douceur naturelle, car la réfrigération se traduira par une faible quantité de pulpe congelée et un goût moins délicieux.

C'est simple. Vérifiez d'abord la couleur de la mangue, puis sentez-la. Si elle sent bon, c'est bon. Rappelez-vous que les mangues ne doivent pas être trop dures ni trop tendres.