Poulet, boeuf, ou même crevettes ? Combien de temps puis-je la conserver avant qu'elle ne se détériore ?
Si elle est scellée dans un récipient hermétique et que le congélateur reste toujours très froid pour que la viande ne décongèle jamais, alors le poulet et le bœuf resteront bons indéfiniment. J'ai utilisé du poulet et du boeuf qui avaient été congelés dans mon congélateur à 0F pendant des années sans aucun effet néfaste.
Je ne peux pas parler pour les crevettes car je n'ai pas d'expérience personnelle mais je m'attendrais à ce que ce soit la même chose.
Tant que la viande et la volaille congelées sont conservées, elles peuvent être consommées sans danger indéfiniment.
La qualité de la viande peut se détériorer avec le temps. Cela dépend si la viande a été emballée dans un récipient hermétique avant d'être congelée. Le risque majeur est la brûlure de congélation qui attaque en premier lieu les bords et la surface de la viande. Elle peut être parée et le reste de la viande peut être utilisé en toute sécurité. Si elle est utilisée avec une combinaison d'autres saveurs, les effets de la congélation ne sont pas perceptibles.
La viande emballée sous cryovac se conserve en toute sécurité et conserve une bonne texture et une bonne saveur pendant plusieurs années, d'après mon expérience personnelle. Le cryovac est un procédé dans lequel un produit alimentaire est scellé dans un plastique épais et imperméable où tout l'air a été éliminé
Le poisson à nageoires qui a été maintenu congelé restera sain et sauf. La qualité semble dépendre de la délicatesse du poisson. Mon mari est allé pêcher en Alaska il y a environ 10 ans et a ramené à la maison du saumon cryovac-ed qui était encore savoureux il y a environ 60 jours
Tangentiellement, le saumon fumé qui a été cryovac-ed se conserve indéfiniment. J'ai “découvert” un vieux cadeau d'hôtesse et j'ai fait des recherches en ligne pour savoir s'il pouvait être consommé sans danger, mais je n'ai trouvé aucune donnée indiquant une date limite de consommation ou de péremption. Je n'ai pu trouver aucune donnée donnant une date limite de consommation ou de péremption. Il est cependant retourné au cabinet supérieur sous réserve de recherches plus approfondies.
Je m'appuie sur les livres de Harold McGee. Madeleine Kamman, The Making of a Cook et le magazine Cook’s Illustrated. Kamman est un peu dépassée, mais elle écrit pour les cuisiniers de la maison et du restaurant. Ces trois sources évitent le battage publicitaire du Food Network
Les gens ne le croiront peut-être pas, mais je SWEAR c'est vrai : lorsque le père de ma mère est mort en décembre 1993, j'ai emménagé avec ma mère (son seul childson) et je me suis occupé d'elle jusqu'à sa mort en 1998. Elle avait 4 congélateurs !!!, dont un que je gardais en marche (et qui fonctionne toujours) dans mon garage (et qui n'a JAMAIS été décongelé - (un congélateur coffre)). Au fil des ans, je n'ai jamais pu manger tout le duvet de la moitié inférieure de l'appareil, mais j'ai récemment pensé qu'il fallait vider ce congélateur. Donc, pendant une semaine environ, alors que je travaillais sur mon chemin vers le bas et que je me suis mis à (retenez votre souffle) : 1996 !!! J'ai trouvé un rôti de bœuf bien emballé, aucun signe de brûlure de congélation : Décongelé plus environ 45 minutes dans un micro-ondes à convection et il était délicieux. Yah couldna l'a trouvé frais du magasin.
Donc, comme le dit l'homme : si le rôti est bien emballé, gardé au froid - jamais décongelé et sans (ou avec peu) de brûlures de congélation, il se conservera LONGTEMPS - 18 ans dans ce cas !
Les rôtis et les steaks dureront de 6 à 12 mois et le bœuf haché de 3 à 4 mois. (via KitchenHacks )