Quelle est la température idéale du réfrigérateur

Le USDA indique que la température de réfrigération doit être de 4,4°C ou moins. Si les aliments sont conservés à une température plus élevée (comme les 43-45°F mentionnés dans la question), pendant plus de 2 heures, et qu'ils disent que les aliments ne sont pas sûrs.

Gardez à l'esprit que lorsqu'il fait trop froid, après un certain temps, certaines parties des choses gèlent, ce qui peut endommager les articles, ou diminuer considérablement leur goût agréable. Cela vaut en particulier pour les produits comme la laitue ou même les tomates. Si vous souhaitez conserver les restes plus longtemps, pensez à les congeler.

Edit : corrigé à 40°F ou en dessous.

La plage de température optimale pour la conservation des denrées périssables est de 3 à 5 °C.

J'ai remarqué qu'il y a des différences de température à l'intérieur du réfrigérateur. Je pense que le haut est un peu plus froid que le bas, je ne sais pas vraiment pourquoi. Je garde ma laitue et mes tomates dans le bas, sinon elles seront un peu congelées (comme disait Zanlok).

Donc les choses qui se gâtent rapidement (par exemple la viande) vont dans le haut.

Autre chose (que j'ai apprise sur House M.D.) : ne mettez pas votre lait dans la porte. La température y fluctue davantage, de sorte que le lait devient aigre plus rapidement que si vous le mettiez dans le réfrigérateur.

Quelle que soit la température cible que vous choisissez, n'oubliez pas que la plupart des réfrigérateurs domestiques ne peuvent pas maintenir cette température de manière fiable au cours de la journée et ne peuvent pas la maintenir de manière uniforme dans tout le réfrigérateur. La meilleure façon de mesurer la température est d'utiliser un thermomètre précis et calibré situé sur l'étagère où vous souhaitez conserver des aliments importants, et non pas le cadran de réglage de la température intégré au réfrigérateur

4°C est une température courante car elle permet de bien conserver le lait, mais les légumes peuvent souffrir d'une température aussi basse

Il serait bon que les réfrigérateurs soient équipés de quatre ou cinq compartiments, chacun ayant son propre réglage de température :-)

Les différents pays ont des normes de sécurité alimentaire différentes. Je suis habitué à une température de 4 °C, qui est la norme en Amérique du Nord. Mais en Europe, je constate que les œufs sont vendus sans réfrigération et que le fromage est souvent conservé sans réfrigération au domicile des gens. Je pense donc que le niveau de risque toléré et le délai de consommation prévu ont une composante culturelle.

Cela dépend également des denrées alimentaires que vous souhaitez conserver. La viande et surtout le poisson doivent être plus frais et les légumes et les fruits un peu plus chauds. La consigne de 4 °C mentionnée est correcte. Notez que la plupart des réfrigérateurs sont plus chauds en haut et plus froids en bas.

Le poisson doit être proche de 0ºC pour deux raisons. 1. Les enzymes du poisson continueront à fonctionner (même lorsqu'il est congelé) et 2. Les bactéries du poisson seront moins affectées par des températures plus basses. La raison en est que les poissons sont des animaux à sang froid qui vivent dans un environnement froid

Ainsi, il n'y a pas de température idéale mais une fourchette de 0ºC à 5ºC pour la conservation des aliments.

Par ailleurs, ma famille a son réfrigérateur à une température plus élevée, ce qui fait que les boissons sortent plus chaudes que d'habitude. Donc, là encore, il n'y a pas une température idéale, mais celle à laquelle vous (et vos pairs) êtes habitués.